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2 W1 e5 D" n& X& t2 S) Q* Q1 ]6 t材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 9 I* z! m; Y0 H' Y7 f0 _
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) r4 P0 E+ M; h, T, p) v 做法: . L) U( a* v# J% P+ \& R
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, a0 r8 w o4 V3 z+ v$ s 1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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6 [. y3 S4 w t8 i" W 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。 + X2 T1 A2 C9 D3 f' ~) U; k; C
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特点:香而又嫩,无羊膻气。
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