古早味香鬆鹹蛋糕

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一植肉香鬆海苔口味
: Y) j4 r9 }8 E30g
蔥花
* a- z1 R, R( y( T: t30g
低筋麵粉
+ v  J& y% i5 h, r/ C7 p- H60g
雞蛋
3顆
5 r: _! Y3 G, i6 D$ g# j' n糖
40g
+ B1 s4 O9 e& E. r牛奶
6 L; U$ ^* _5 A40g
植物油
25g
4 P8 I: x# A+ }9 \5 O" {鹽
! N7 v4 {5 I# {. ^' t1/2小匙
8 p6 ~3 J% K0 Z, K3 {' w

牛奶、植物油、鹽倒入鍋中加熱至60度並攪拌均勻。加入過篩後的麵粉攪拌均勻，待冷卻再加入蛋黃攪拌。
$ ^/ u! ], F+ B5 [& i砂糖分三次加入蛋白中，第一次高速打泡到蛋白會黏在攪拌棒上，第二次打發至澎度稍明顯，第三次打到泡泡不滴落即可。
將1/2麵糊倒至烤模中，鋪上1/2蔥花與肉鬆，再疊上另外1/2的麵糊與配料，電鍋外放3杯水，蒸30分鐘後完成

台北天幕

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