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蛋黃麵糊
$ d, @* g9 E3 [9 {沙拉油
" `3 s/ H8 W0 v( F. w! E: S: c13克( J1 u2 ~2 E' f' c$ y" U0 T
牛奶
) ]' K9 P- W9 c9 Q% U9 Z4 B20克
* L y4 q# p" g" `+ V低筋麵粉/ C3 `7 [/ q0 k) q
27克# E3 N0 l. l2 h2 W. s
蛋黃
$ \, Y$ |2 E% b8 l# T" k% _40克
5 {, e' c1 `+ C5 d蛋白霜
9 B& h- Z, R; ^* y Z! c7 W蛋白
U$ t x' f8 ]# M+ m60克
! R; \9 u" V1 N" ^2 h$ H5 n砂糖5 L f% x( a+ U% M
20克, y8 o P1 v* ]5 w/ r$ \
3 j; L. f& E: C* i% T3 {
3 j, l$ B8 A( Z# q
沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。' V( C2 L, e5 y# a: B, R9 B
" f) a- H7 \) M8 P6 q) K蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，就可以進爐了。
$ S0 @& y0 l/ \$ |! A四吋活底模
) [5 Z7 M J5 r# K. @4 h, P( h* g! `/ B/ y6 }. k+ q/ @
上火180-190 下火100-120 10分& A9 l7 f# r4 N( V
% q, u$ e2 S( _% C1 m4 a7 Q上火160-170 下火100-120 20-25分, a! M- g* y6 N8 y
1 B7 ^6 f& C0 [, j4 M$ q7 V出爐輕敲，倒扣放涼。
% s" l) P9 L9 r: q+ {' I
7 B8 K( Y" w$ g$ |2 B將蛋糕裁切成三片，打發鮮奶油，倒入砂糖後。: k7 b: ]) @7 o G6 Z3 H2 |8 N
4 ~( L2 L( _/ s; n, M" z盆下墊另一盆冰塊水會比較好打發，用電動攪拌器打發鮮奶油，約7~8分發即可。( F$ A) E$ \ ^% k
4 y1 ~5 y2 O8 k0 }
蛋糕一層一層抹上鮮奶油鋪上草莓組裝蛋糕，抹上鮮奶油，表面裝飾上草莓，灑點糖粉裝飾
& G# F1 Z2 ^6 ]& \4 M: O% z2 q
6 k; x2 y: v! e' E0 d) @2 V. S' N
+ R1 t6 l0 S r4 s; {! n8 W V
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發表於 2023-12-23 11:36:57
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