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蛋黃麵糊
7 l5 U. o Z! O3 L2 Y2 L" Y" G4 c% l沙拉油
: \( U. _ x% p13克
8 |; o3 N0 g8 a牛奶
" W( m# k4 s- e0 `( }6 U20克
/ ^) u- i, ?" {低筋麵粉* a: b% n+ G/ r9 y( \: a
27克
* E' Z. K$ F5 C5 i* J' c8 |5 Y蛋黃
# F3 x K. N9 \7 _40克" U7 o4 I" r! E
蛋白霜
! ?6 V% I! S, w. Z* W! X蛋白$ Q8 s' }. j& L a2 ?
60克
. \ E0 {2 J1 [5 H" q: i砂糖 V% J$ S3 c3 a% ]- M8 t
20克" L8 i$ v# g% ~4 v) ~& U- `7 m
- v: |: l# X/ ]' t' }& t
% `# _2 y8 G. F. u, |沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。% ^, L7 _" P5 A. Y
+ q+ r# v; i* o" A5 z5 u
蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，就可以進爐了。: v4 h1 @9 ^* j0 B0 x
四吋活底模
" K# {$ R' V P
0 m% Z$ ~6 d, @' K- z! G上火180-190 下火100-120 10分7 ~' j) r5 Z0 f+ c% l, ^1 J7 Q# A) W- \
! @( k& j$ j, T) {
上火160-170 下火100-120 20-25分4 W# J& Q0 p' V# |8 h
/ [2 C1 _9 S( W L出爐輕敲，倒扣放涼。
' w: u8 \( T1 ]( @, p$ M, X& X6 q4 [2 G3 V0 d. v4 Z0 ~
將蛋糕裁切成三片，打發鮮奶油，倒入砂糖後。! n& A) t) z$ I) Y& z6 w1 Q
/ u8 W1 w. g/ s( Q盆下墊另一盆冰塊水會比較好打發，用電動攪拌器打發鮮奶油，約7~8分發即可。
8 ?4 T G* e+ c- H$ }, h6 j" J2 v8 [6 J1 i5 J O) J% u
蛋糕一層一層抹上鮮奶油鋪上草莓組裝蛋糕，抹上鮮奶油，表面裝飾上草莓，灑點糖粉裝飾
* i4 t, p- z% Q; Q7 F( J+ M* G! C, v5 B
% o5 _; f) e* ?" A. B, k
& T$ V( A. n" j" Y1 s; ?' o6 R
7 B4 c* b0 l: v" X) ?/ b- d |
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發表於 2023-12-23 11:36:57