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材料及份量:7 g& W7 C/ `! D$ ~. E: t! E4 _
板豆腐2件+ [7 S9 {/ k9 e& n/ e, c
筍肉2兩約80克
; N/ C1 ]4 s2 Q冬菇4-5隻2 `9 t' U5 x, I& w% i+ `
蒜蓉1茶匙
; s5 `# j$ b B- r' w0 q7 ~辣豆瓣醬1湯匙
! }5 _, G" v6 R( L# [9 I甘筍花數片) q5 T" \% R$ w6 I2 \
; ]( f& b1 f6 t6 G
( R% g& m3 t: C$ p: \- D調味料:' Q, E* n; s2 T
上湯（或水）3/4杯( H0 b* y; ^5 |. ], L: X! j! h
生抽1 1/2湯匙9 Y" M9 d# {" h. b6 a
鹽1/4茶匙0 E5 @! |" N, W0 v( N
糖1 1/2 茶匙+ d4 F! Y* k0 J- o$ d" Z
麻油、胡椒粉各少許
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8 W8 z7 X7 u9 Z# ]6 |5 N; O( o3 u製法:- \/ O) O5 {/ A4 @! F) u; ]3 g$ f. _
1.筍肉飛水後切成薄件。
# x' }+ z+ w3 \4 q: v0 \% Q2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。3 x& Y7 d+ u- L' h, @% m
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
& t5 f! D- A# S5 H2 ]" V) [( C4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49