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材料及份量: c1 U* t- X$ i- Y1 d4 @( T& _! R
板豆腐2件
6 b) b4 S" c6 O* i# D# s1 e筍肉2兩約80克' h7 r2 J7 n1 L5 y" b/ q) B% J
冬菇4-5隻
2 x S, A3 ?8 S7 w蒜蓉1茶匙
* O- F7 _( p& ^; F辣豆瓣醬1湯匙$ t: f8 j! q3 m; i8 f
甘筍花數片! h- \& \2 x6 z
+ J' W3 y; s. S4 h# y6 e& `9 b& F* a1 x% z( }
調味料:
2 k% o" L$ u# R3 Q: x上湯（或水）3/4杯( I5 P& n. v, y7 y& ~8 q5 ~
生抽1 1/2湯匙
7 S9 f) J& G9 Z4 D鹽1/4茶匙
& B3 [% V! D( _7 o" N5 Z6 a8 C% X( F6 P糖1 1/2 茶匙, e7 f1 D2 R8 J
麻油、胡椒粉各少許
# ?4 E1 ?9 W* e' _) _- S4 H
- c% {2 k+ s( d4 K9 m6 a4 p1 k0 x9 r; a
製法:
2 q1 L3 L5 t% Y6 Y1.筍肉飛水後切成薄件。
& e! h7 r- W- u3 F; I/ R7 D* S2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。 v0 I7 {* h) Z' G) ~
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
# v U, K5 {: w2 E1 o1 o1 r: m" K4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49