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材料及份量:
. Z" ~ t7 a& M% _% }板豆腐2件
1 h" k6 ^; p5 r2 Z2 T3 Y2 s0 ?$ B2 b筍肉2兩約80克
n" T* _4 B$ O6 B; b% ~冬菇4-5隻
/ p8 a; d9 y/ e& o+ O5 b v0 W5 b2 g. M5 \蒜蓉1茶匙
/ }1 o l& C# }$ y2 q辣豆瓣醬1湯匙' c7 E/ L; L& i9 C |! j
甘筍花數片) k" ]7 x8 j' K5 X
+ Z5 P6 h1 q) M, n$ I% @
' v' w! I1 P2 w, {* v調味料:
9 ?/ `4 u4 l5 q. \9 S. }! d3 o7 U上湯（或水）3/4杯
; i& }" h% J1 h: ~& u+ ]生抽1 1/2湯匙
% J# u' D* y0 B* V* W/ O) ^鹽1/4茶匙4 s( e* v+ k+ X) V9 o
糖1 1/2 茶匙
& t: W$ }- x! [% F7 r) `麻油、胡椒粉各少許
, o9 x* _% N+ E5 L
# y* C$ X- |! F, X2 I+ t
8 }- c% x6 T- K7 `8 s4 b& _' m5 o製法:
) {* m+ o$ g+ u' b n* m3 v1.筍肉飛水後切成薄件。
d2 r2 C2 `* y2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
: J9 X5 o& x: ?( L5 m4 q* p3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。; j3 |6 N' u" @9 {9 l
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
' M! I6 a5 L/ q4 F) z9 Y* f$ i/ u$ L2 c+ r
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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