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小排骨一斤600g、$ ?. I& p" J, R
青剛菜300g、
5 V& u% W! b0 o' C橄欖油2大匙、% R) T; Q9 |7 k
蕃茄醬200g、
e5 J' b6 _' c: o) f! Z8 Q醬油2大匙、
5 M$ v% Q8 M0 p$ `( @# e水250cc、
2 M# Q5 ]! d" V; N( F/ t% k6 i+ j# w- A冰糖1大匙。
' F9 x& N5 T. j0 z- e% o; ?1 O6 M9 J做法：
- X! r2 o2 |) Z% a# G1)將橄欖油燒熱，放入小排骨，略炒一下，再加入蕃茄醬及醬油，炒勻。
: s# @: y7 o* ?6 S. K2)最後加入水250cc、冰糖1大匙，煮滾後，改小火煮約40分，使湯汁收乾一些。
, t+ C" L' s# [1 H A/ o# f3)起鍋，放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。4 E% e5 ^. S: S. \' |+ ]
( _, x" T: A' m+ K3 x+ ^3 [: m+ n1 a- Q註：
+ _! C# c# N1 C1)小排骨要先川燙過，去除肉上的汙物。
4 `- Q' m: z" q+ u9 g2)在煮排骨的同時，將青剛菜洗淨，縱切成1/4條，川燙。川燙時，加入少許鹽、橄欖油，墊底用。( {+ h) |3 B& u
3)蕃茄醬選漢斯牌，濃度夠。
8 U+ Z# @+ h5 I: J4)隨時注意火候，才能料理出美味來。 |
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發表於 2023-1-26 07:15:41