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小排骨一斤600g、
5 @/ y6 n6 m4 Z. e1 N青剛菜300g、 K& f" M* N! p# V" z
橄欖油2大匙、+ V$ c: @) M9 H9 i! m8 A+ X
蕃茄醬200g、% S! K0 i( |) @3 h
醬油2大匙、
! M, W2 o4 |0 d水250cc、& m8 c" J! c! Y* x! [1 u
冰糖1大匙。 f7 j2 Z% D+ C+ v
做法:# z7 s+ Q+ l/ m0 Z
1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。9 p$ W# r& M- e/ w: ]! l
2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。, F6 f; W! Z7 O2 x- b+ C. k
3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。 T( P" S. ~% D7 I D3 ]9 h
% _: f9 C" _/ K% b( O
註:* q7 p; n/ `" |- _ @' [
1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。
1 v2 }$ b8 q5 F! k2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。5 C" j+ m. B* |2 e t) q! @+ i: c
3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。
7 }& V9 j) j7 ]8 ]4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 | & t1 H, x5 m9 i6 A* M, z0 \, E
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