- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
饭店里的糖排,据我所知,其实都是事先炸制好的,客人点好以后,再回锅炸一下烧出来的,跟咱这新鲜出炉的那能比吗!
, f. Q+ C; ~$ P, [$ v8 M( V材料:胁排,面粉,生粉,糖,料酒,醋,蕃茄沙司
7 h6 [. Z* x- I }+ x0 ]0 a* A3 `, B1,胁排请店家剁成小块,洗干净,面粉和生粉以2:1的比例倒在小排上,加入2个鸡蛋拌匀 v/ E! @+ H% V5 k: M: V7 b" a
! H; P. f; n4 u, z4 J0 u" s% B

6 a7 `; W& }% U8 z, l
9 v7 y; k1 g. \ D; d1 a2,将排骨和面糊拌匀,面糊太稀的话就再加点生粉,一直到刚好能挂在排骨上,缓缓滴下* Q1 p3 j" P/ h+ ~: `. R! k7 h
: n, y# `6 N! c; C: b4 |. @

# J( D! l% u& E% s2 w$ O' o9 l: i4 D* O' i( }+ s
3,锅里放油,烧热,一个个把排骨快速放进去,千万不要一窝蜂儿的倒哦,否则,成一大饼了!
! i* B) c+ a6 i: \/ C. B) O4 {1 u/ Q2 N5 o( y

. o( `7 U* x6 F1 L6 p6 N! E. i
! a) F4 i5 Z! f6 I6 J4,保持中大火一直炸到排骨金黄焦脆,捞出控油(这个时候就已经很好吃了,香脆的很,我忍不住吃了好几块)
. X7 k. v4 V7 b8 m0 M5 c
& r0 y: K+ \7 f# q
5 D. |: H2 ^8 z, W! X. r/ G& u7 Y# V5 B
/ a3 F$ B+ k* n7 c+ r, [! l# m+ i: I
5,调些湿淀粉,锅里倒入适量开水,依次倒入蕃茄沙司,醋,多一些料酒,大量的糖,自己尝尝酸甜程度;
! P) d7 M) g ?# L6 I
% N5 ^/ a; T/ j& E
* X j. {% X: z9 l5 }1 o5 p7 `5 Y V0 `& H2 L r# h1 s
6,调好味后,勾芡,厚薄程度自己掌握哈,只要把厚到铲不动,薄到跟水一样就成
/ L7 O* ^* _& g9 c3 P. ?+ I( J6 D3 d/ A, B0 e1 M, [, i5 B
' |9 s/ K- G. G. ]+ ^9 [0 n3 Z
& h1 Q) G& W# A/ A" r6 R; l
7,OK,翻匀出锅啦
6 q% ~) ?- K6 N+ f, U8 |, u& E3 J( K$ U
 |
|