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4 X7 h5 q% n8 k: r' J$ a7 W6 C7 W; |# _今天看到了一些非常漂亮的美食图片,必须分享一些给吃货朋友们,简直是美爆了
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# g% N. }7 T5 d, n. F# v o& w# g7 \主厨们为了讨好嘴刁的食客9 C$ ]* g; J4 P4 C$ X
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在摆盘上煞费苦心
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( c/ H4 k; L& Y" a- t2 a: x" l' V' g9 I他们把餐盘当做画板: S) X' n) D# a0 _: o4 c
: f W6 t3 {- V4 K) T6 [精雕细琢的创作艺术料理5 a+ O4 T2 E* h) F9 I
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利用食材的纹理、颜色、形状、结构* f- \ j- e5 @& e1 D! J
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平衡视觉与味觉
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+ }7 F( b A I3 q) E3 f9 B让人还没有尝到美食; e: }% I% i% [5 G1 R$ m
* F; A5 q O# U( ~' Q就先醉在这摆盘里
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作为一个外貌协会的吃货来说,食物不光要好吃好闻,还要摆得好看。不兼备美轮美奂的卖相与高水平的口感,根本一点都不诱人。下面我们就来看下一些极具诱惑与创意美食摆盘!: `+ w: N/ T0 g7 I r; v
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6 s; ~* X' J4 y, {# k7 j4 X绿色酱汁打底,点缀红萝卜、紫洋蓟、碗豆等春季蔬菜的鲜艳色泽,5:5的精致比例,在视觉上完美平衡。最后再撒上黑松露,Bingo上桌!9 E0 Z) t0 c; R% b6 x4 E
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交错的黑色树枝,粗糙破损的瓷器餐具,呼应着盘中看似简单却工序复杂的料理,我们吃的不是食物,是情怀!
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黄色的蛋芯,黑色的松露,最下层是诱人的鞑靼牛肉,对比鲜明的色彩,完美同心圆,强迫症患者的福音。4 a5 u* m- ]+ C( P5 }4 A9 c0 ?$ j
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" H) S& i' v: W; R略带烧焦感的脆皮,下面是烤过的榛果和乳酪,脆与柔都在这里了。5 g' S% i; [& ~5 s* A. u
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# N6 J* M+ S8 R6 k; D' a( Y大西洋小龙虾卵点缀番茄,又是一个同心圆的摆盘方式,与黑色的盘子特别配。5 Y0 M" H7 X. @* k( r; o
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前菜小品,六种不同菜式端坐在圆球上,小巧可爱,从左到右常温、冷盘区分细致,每一口都是不同的体验。
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而说到摆盘就不得不提及这家餐厅了:
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Noma餐厅(英语:Noma),于2004年由雷尼·雷德泽皮,于丹麦哥本哈根设立高尚食府,也是米其林星级两粒。
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, g8 ?6 M1 \( ?: C9 s. k. ]$ j$ qNoma由克里斯蒂安港的一个18世纪船运货仓改建而成。从装潢到出品都崇尚天然简洁。它供应的也是以天然取胜的北欧特色料理。% i! w, v0 R6 V6 o) k
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- j. x% g$ i; D i主厨Rene Redzepi使用深海蟹、长须虾、鳕鱼等北欧食材,创造出极具特色的“新北欧”菜肴,在全球享有盛誉。而《餐厅》杂志认为其对细节的专注和手法上的创新值得表彰,甚至封他为“新北欧运动的领导者”。
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的确,不到40岁的Rene Redzepi对食材要求极为严格,讲求原汁原味,并且坚持不用进口食材,只用丹麦和北欧时令新鲜食材炮制美食。他常使用野李果酱、青苔、蜗牛和生李子,以及新鲜草药、香料和野生植物这类食材。因此餐厅提供的时令菜肴非常受欢迎。; [9 t% N8 o0 i* A; S7 Q
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. x5 c) n2 c+ E" q自从2004年开张以来,Noma餐厅迅速受到了食客追捧,每天的订餐电话就多达数千。据说,Noma的订座表已排至2016年。所以,要吃趁早。甚至有个传闻是这样的:一位美国旧金山的女高管好不容易为庆祝自己的39岁生日订到了一张Noma餐厅的餐桌,但单身的她没有男伴。于是,她在网上发出一个公告,征一位单身男士共赴晚餐。已经有上百位男士应征。
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Noma餐厅,曾四次获得“全球最佳餐厅”称号,连续三年在《餐厅》杂志中排名第一,当然,它精致的摆盘艺术作为吃货的你是一定要看的!; ~. E- K* B' Y& l; c0 X
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美味的食物来自创意,主厨雷哲皮对创新的态度是:创新烹调的方式除了好的食材与理性的实验外,更需要想像力,每个时令季节,大自然都有不同的食材等待我去发掘。
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目前100000+人已关注加入我们
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