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“剁辣椒，日常花儿最爱的就是剁椒鸡蛋，香嫩的鸡蛋加入1大勺的剁辣椒，辣椒是鲜辣的口感，这样炒出一盘，只要5分钟，美味又快手。剁辣椒还是去油腻增香的好食材，蒸排骨、炒鸡胗，配上剁辣椒，都让菜品的味道增香不少。这里花儿想起一道经典的湖南菜，在不少湘菜馆子都能吃到，听一些湖南朋友说，这可是他们下馆子必点的一道美食。细腻醇香的香芋丝，放入剁辣椒的浓香肉沫，超级下饭。”用料, g, A. }. _+ Q& ~$ M
主料
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7 e' s& c$ @( H; b 芋头300克9 r! m! u5 }* q3 b7 {+ x, V0 `1 K M! M
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猪肉馅150克
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剁辣椒2大勺! O- ]- D& b% ~$ T! S9 c
辅料
J7 d# M' M0 E. c 蒸鱼豉油半勺
" B( r$ k1 h) Z' q' C8 p 生抽1勺1 ^: l8 k( Q/ L1 |0 U2 |5 x- U% V
蚝油1勺5 {& u% M* e% ]5 d
盐适量
, U) Y- @" M @) f8 g. M 葱姜末适量
+ V$ H6 {# r/ P, ^ 泡椒碎肉香芋丝的做法# }! `5 T! G2 X! J* r9 T: |+ \
1.
# m! n! @$ t" t+ ^3 {4 M) Y( a% W芋头取300克，去皮切细丝。
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! H# c0 N! P4 d: F1 i1 {' Q* G8 k切好的香芋丝摆在盘子中。, d2 d* e- B2 |; z1 X
/ ?& _' o2 M+ G6 Q6 o3.
- r1 c1 i; H; v5 g猪肉馅150克加入适量葱末姜末，1勺生抽、1勺蚝油，适量盐，搅拌均匀再点上适量麻油。
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4.
( ^6 k6 V9 t9 X" u3 D5 j9 Q坐热油锅，放入适量食用油，猪肉馅入锅快速炒散，变色后加入料酒1勺，2大勺剁辣椒。
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" X& o) z/ S) U* _! b再加入1大勺的蚝油，炒匀。+ Y% l$ ~- o3 y1 F( _1 q# M! E. ~3 @
" O; }7 \5 t; l* X. H. p0 b' y6.
5 O7 |# [8 z; `. S% L/ d炒好的肉沫加入适量香葱末，味道更香，倒在香芋丝上。
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放入蒸锅，上汽后蒸10分钟。& A Z, ?: V* q9 _; s2 k$ b
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蒸好后倒入少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
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發表於 2017-8-14 13:14:31