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牛奶炖蛋[13P], a6 t$ p/ ]' j1 ?% t5 w
一年四季,无论寒冷还是炎热,逃不掉的是人情,躲不过的是聚会。/ n7 [) H& W) p
每天的时间,安排的满满腾腾,突然有个聚会,打破了原定的计划,就需要熬夜补完当日的工作。这时候就少不了准备宵夜了,花儿常吃的有清淡的拌菜、茶叶蛋、西葫芦饼、芹菜叶米饼。我基本不吃传说中的啤酒+鸡翅,因为不是在消遣看电视,脑子里还是准备撰稿的灵感。" I# G& X' I7 `3 ?
虽然也馋肉肉,但吃的饱又吃的慢,这赶稿的时间,就不知道延续到几点了。而且写完后肚子里撑撑的还睡不着,这样恶性循环,第二天上午的状态也不好。吃些富含蛋白质的鸡蛋、牛奶或具有饱腹感的拌菜,热量刚刚好,微饱的状态。等休息的时候,肚子也不至于难受。
% U+ I7 E9 z4 m1 ~ 夏季里,我还喜欢做一道牛奶炖蛋。( a) q o3 f e8 L; J! b O7 B
+ o0 H9 X' v/ o0 ^ 浓郁的奶香和蛋香,混合在一起,口感香滑细腻,入口即化,香甜可口。而且切一个芒果,加几颗樱桃进去,多了水果调皮的清爽甜蜜感,吃起来更香。' G5 c q5 C# g
有时候先生在公司加班,赶到家也近深夜,路上他说总想吃点东西,但这么晚了,不吃油腻腻的。那这碗牛奶炖蛋正合适,这是一种舒适而恬静的宵夜,本身就柔软易消化,牛奶也有助睡眠的作用。所以真是老少皆宜,很巴适的宵夜首选。
* H) j+ F- s7 t- h. A 【牛奶炖蛋】, k! x- W- c0 A1 n+ S/ t
需要准备:
$ c* ?' D& {; n; Z m2 A9 U 鸡蛋2个(若是小土鸡蛋,就准备3个)$ }% U" }' `4 z- G u) Y5 |% {
牛奶250克
' i3 [; D0 v0 _" A; @# L5 V9 Z 糖2小勺9 W) P( R$ r6 ]1 U
芒果1个7 P+ h) P: v# M9 S% Q
樱桃5颗
( Z: p# D, s6 \ 做法:+ ^7 f1 E# z( `5 m/ p
1、准备好需要的食材。若不是宵夜,而是白天食用,那可以搭配的就很多了,菠萝块、荔枝肉、蜂蜜、一小把干果等,拌入牛奶炖蛋中,都好吃的很。
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/ }3 p! E+ _6 G# {% r0 R0 E: A2、用打蛋器充分搅打鸡蛋。
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加入2小勺糖,夏天天天热,可以静置等一会待白糖融化,也可以继续用打蛋器搅拌。6 P0 n$ @' S# D1 m
* s* P Y3 u$ ^3、蛋液进行首次过筛。这是制作的窍门一,过滤掉蛋丝和泡沫,蛋液表面可以保持光滑平整,不会有难看的蜂窝状。! T2 M, Q" v+ Y
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4、牛奶倒入到蛋液中,稍微搅拌,等2分钟,待两种液体充分融合。. n {/ S+ P8 q" |% c
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5、二次过筛,最后得到光滑细腻的鸡蛋牛奶液。
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6、窍门二是蒸之前覆盖一层保鲜膜,绷紧后覆盖。用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。' }+ I8 V! T8 O! h( X& H# `
覆盖保鲜膜,是为了锁住水分,扎孔是为了让蒸汽循环流动,如此蒸出来的蛋羹细腻无气泡,嫩滑香甜。. }& N6 i2 o1 }2 x" j$ U- C
" U9 c' l; w& t1 O7、放入蒸锅中,冷水蒸15分钟。
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8、窍门三是蒸好后去掉保鲜膜,不要急于吃,等到温热的时候,口感最好。它毕竟不是鸡蛋羹,不需要趁热放入调味料,而是要等到温热再拌入水果丁。所以我们在等待其晾凉的过程中,切洗水果丁,时间会把握的刚刚好。
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