哈尔滨风干肠[10P]

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口味：咸鲜味
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8 f: @" U+ K+ E' H8 ]+ C" C 准备时间：2小时

3 N+ U' j! |, Z. N3 A) f 烹饪时间：<60分钟

“春节家宴上一定要有冷盘吧，用自己买的猪肉做的哈尔滨风干肠做冷盘怎么样？自己买的猪肉做更加放心，而且肥瘦自由，我在煮过之后又烤了烤，外皮脆脆的更加好吃了，有兴趣的试试看吧。”
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- {  o3 u9 f+ m$ Z8 T$ X主料：猪肉2000克

. Q6 F% S0 w  \% x6 b 辅料：肠衣30克五香粉20克食盐45克白酒60克白糖60克味精20克姜20克

8 J6 W/ Y' W$ J' k. a) s 哈尔滨风干肠的做法
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1.四斤肥瘦一比九的猪肉用绞肉机绞成肉馅儿

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2.加入白糖、姜末、高度白酒、盐、味精、五香粉搅匀


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3.猪肠衣用清水洗干净泡一会儿备用
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; s# ?. w0 Q5 K$ P4.灌肠漏斗安装在绞肉机上，将肠衣都套在灌肠漏斗上
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5.然后将肉馅儿从加肉口放进去，摇动手柄肉馅儿就会到肠衣里去了，将肉馅儿都灌好以后，看看肠衣有空气的地方用针炸一下放气，然后分成一截截的用绳子系好
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/ F  n6 v. _# @$ Q/ e" u" z" A0 @0 Y4 B6.然后挂在衣架上放到室外晾一到两天

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" v1 l* A% u1 I" e% Y/ c7.这是晒了48小时的肠
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8.放入冷水加热，我为了怕沾底，所以给下面垫了一个蒸屉，水开后小火煮30分钟不盖盖子。



9.煮熟以后放入220度预热好的烤箱烤10分钟
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$ l6 k; l3 ^% D  r10.看到外皮上色发干就可以了
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7 U$ N3 q; O4 W, j' Y 烹饪技巧

# f  K6 ~. r0 r1 f) ~ 不用烤太久的，烤过的香肠外皮脆脆的，味道更好。还有我觉得肉馅儿太黏糊了，所以用绞肉机没感觉特别好灌，最后我又用手灌完的。
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