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材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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做法:
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+ M! a; H- ]! Q) T9 n 1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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2 I& w/ N3 B8 A$ T! b6 L2 l; Z* J 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。
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特点:香而又嫩,无羊膻气。9 q: R* z% ~2 k% S, }6 h
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