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" `+ o* B2 }3 o, O預備食材- h4 x5 B! K7 U! \
泡麵 1包
# k" L- i+ x- ?3 q( ~# I3 x8 V羊肉片 180g; ], f# [ e- d" _$ [
高麗菜 2片
+ n$ Q! {9 @3 Z黑木耳絲 20g
4 k6 B# b' d C紅蘿蔔絲 10g
- {8 P* Q+ _/ t7 ^( q* U8 k3 B蛋 1個1 s6 i# `9 I4 F4 T
柴魚 5~10g
7 J4 v$ [ g9 ]% C& c5 |地瓜粉 1大匙. g/ C" a9 w5 v+ f6 s& D) k" \0 ?. n
九層塔 適量% W9 r9 O F! ^ m" k t
薑 5片
V& ?; z0 k4 I8 u3 q調味料
9 y `" y- c9 j& v. c/ H4 F羊肉調味
6 Q; \6 g; w* [/ S( J; |' _1 j麻酒 1大匙$ W! l7 f, N1 K0 w. ^- P5 {
水 2杯
0 d5 _2 K* i# b! t" L% j3 T, c' M米酒 1杯) z5 `5 F6 p' E" M# m: I
鹽巴 少許
% q/ G/ T. _. K* h: { k羹湯調味
9 ^' | U; Z9 P. S( L鹽巴 1/4茶匙% Z- Y% ^4 d, H# C! B: w7 B
鰹魚露 1大匙8 K( x H3 ^: c$ `
沙茶醬 1/2茶匙
4 l! ]2 D# r+ o, x烏醋 1/2茶匙
, [1 [2 ~9 `" s3 Q) ]! p! g烹大師鰹魚風味 1/4茶匙
8 P$ d# O0 n9 Y6 H辣油 1/4茶匙 可無' m# S# h, y# \( X8 h
勾欠水 ]" @, _: d* o! {
水 0.5杯
V$ u/ x) d/ H& ~5 [0 ?8 W
2 @: Q( F# C# e步驟說明4 c1 ~) l$ m" M3 R
![]() 01: d; {- m9 A7 H
羊肉與薑片一起汆燙去除雜質 汆燙後起撈起洗淨! W) W9 D* L; @1 Z& E( [- u
![]() 02' O! E1 v9 h$ K
挑起與羊肉汆燙的薑片 起鍋到入麻油放入薑片煸至微黃+ F3 B) _$ J- k; r0 \4 B6 a5 ?
![]() 03, s( h5 N. _7 m
放入羊肉拌炒倒入米酒 水 大滾後 轉中小火慢慢煮9 J1 i. v9 @0 E5 }- n- }2 U* J
![]() 04- @" O5 u& M1 z
煮至剩少許燙汁加入少許鹽拌勻 即可起鍋備用$ q: J7 a s, o. e7 r
![]() 05
4 x T0 T, U& i2 ~另起鍋放入過麗菜 紅蘿蔔絲 黑木耳絲 柴魚倒入水 湯至高麗菜變軟
% J4 A" |' n# ^! P, H P- v![]() 06: o s& M8 V K5 `& C8 W$ d6 ^
地瓜粉與水拌勻 邊攪拌邊倒入地粉水拌勻 將蛋打成蛋液 速稍快些邊攪拌邊倒入蛋液 加入鹽巴 鰹魚露 烹大師鰹魚風味 拌勻即可
( P; H% k9 w6 D# _9 H5 Y D![]() 07
( i! c, _* [+ y$ i# I1 ^7 n0 N取一大碗公 放入泡麵 m" E8 L$ [ a N+ \+ l, h T
![]() 08$ E4 N2 s) i/ g% d
放入九層塔 將羹湯倒入 將羊肉 沙茶 烏醋 辣油(可無)加入 等泡麵變軟即可食用
) S1 U& F( J/ x0 t+ ?" x/ o0 A+ R. S+ G* B4 M+ g' u5 U
# z5 D! ~2 j( c+ \! f' l
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發表於 2016-5-19 10:55:06
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