經典檸檬磅蛋糕

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烘焙紙
1張
模具
1個
檸檬糖漿
  {0 i4 P! |% P$ `1 V1 p5 N水
: s, Y: [0 {2 H2 i40克
- l) ^' J: C) Q( U+ w細砂糖
) ^5 z/ Q, |8 v9 w! y30克
2 s- O4 f, _8 ~7 `1 J7 [0 P檸檬汁
10克
- c7 i. ?0 m7 }; o磅蛋糕
1 |% h; |) p7 T, F3 V無鹽奶油
; F" P0 x9 v. B100克
細砂糖
2 g9 n# e2 f3 f5 [/ p: w100克
% q, [- F- B5 C低筋麵粉（過篩）
100克
, ^: O" ~9 {% X! j( W' a, L鹽
A little
5 b( o6 b2 n3 n, z9 a% S- Q4 ^香草精（可有可無）
$ {4 Q; E  T( ?- D2克
4 p; K! C: X8 O, _. o3 S; i雞蛋
2顆
檸檬皮屑
1大匙
檸檬糖霜
" R; h" L) Z1 s糖粉（過篩）
80克
" r. ?! H  Q% @2 r檸檬汁
15克
% k1 ]  E4 A. c/ o% w糖漬檸檬
% F( q1 ?# e3 N# B% v6 d檸檬片
6片
, w# d5 u3 _1 e- G2 X白糖或冰糖
50克
水
; U! Z1 r7 R! U: E# u" a  K50克
3 g7 D( Z: Q1 ^0 J" H看全部食材
+ s4 a0 }# N' V
2 S' m4 K6 L0 q8 k3 w1 u

攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
' V) a5 k8 B( `7 d1 o奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
2 S( j# z# R) d0 s5 K4 K+ R雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
7 w- T3 _2 D. Y6 ~6 d  r麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
1 j% x3 c1 n& |& W5 ]2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
5 R& \' q/ Y: M3 ^+ ^: A［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
2 E- f& F1 \( a; t3 }, g  m8 y磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
/ U7 {4 }" [7 f) q$ L+ B讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
2 v! E$ S6 g( ?/ D* N5 L" b, f) I再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
( v2 n. s* k2 j4 I灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
$ |+ P7 C3 y% u2 ]放上糖漬檸檬片擺盤完成
+ a& A/ _2 K2 p$ N3 e& Z8 M
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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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