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食材/ ]5 |* o$ F4 Y1 `; [+ B6 Q3 }
+ V1 ~! H; e* u- a# @" }
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
4 L- ^. e4 s! {; |3 T Q- z0 X九層塔 適量
. R7 B/ F* o, ^) b. g& L+ I! i蒜頭 10～15顆
m- w8 x8 F+ j6 B" O2 Z! a薑片 適量
3 _$ l2 [ `3 e, z辣椒 適量$ e3 X# J: p: B6 l6 k
- W! ^6 K6 T3 V. b! m
$ F4 q8 \* @9 T% w% W, F
8 O9 y5 z& w0 N; b0 O調味料
2 r: c, ?2 i7 M& Q7 x
6 I- i6 P) I& w醬油 10c.c.3 u) ]1 G8 G: e: B
蠔油 10c.c.1 f P2 v7 ^; f# S6 f& @0 G/ v
糖 1/2大匙
' U( Q7 J( r+ M- j* d( [紹興酒（米酒）20～30c.c.+ |( X3 y' P7 r! I4 P
麻油 1.5大匙
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# h2 p- ] A- r8 t7 w
/ I: K' T) i0 z5 F. _; Q; Y+ }5 ]8 N. `$ ~2 b4 ~
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！2 K) y; P; K0 F$ v% B
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3 [- w% T7 E# i/ K4 I" b& N0 n1 O, a i, m; Y/ m
料理方式:
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1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。+ l$ M$ Y& K; O5 H( b
1 j" h8 p0 K3 K4 _3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。$ @" O) p- M* i$ N& G0 U' p+ _1 K4 b
* y; \. R3 S t5 T: x: r! O$ Y3 B4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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