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食材0 b- y f* Q" S8 ~7 I( O4 X
" B Q' ]8 |. @" a6 l9 y菲力牛肉 200g（切成骰子狀）- _8 D/ D. h9 s0 l+ j+ Y
九層塔 適量& ~+ Z. W/ Y2 L& S
蒜頭 10～15顆% J+ z% o8 \+ [/ S
薑片 適量4 Z, \3 c6 k8 C+ G' K; ~. g
辣椒 適量2 N: \. I" F$ ?2 N0 o0 n2 X
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調味料! Q1 h8 l2 H2 i5 D2 j1 p
" l Y* I. c- g) h8 G9 g醬油 10c.c.& i- m7 X* P( _( Q' Y
蠔油 10c.c.3 y$ x2 G5 C( D0 \, H& I0 H
糖 1/2大匙2 J" V" `6 N( B. r" G7 ]
紹興酒（米酒）20～30c.c.. [0 {+ H0 P% R5 g$ d* E
麻油 1.5大匙1 s1 o3 Y4 n6 K- _
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三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！# j- r! S. x; v, j* y8 D5 \( n1 b
! s4 g) d4 K0 `5 ?& G- } ~
( I) O3 e3 ], ^1 ~9 |+ a4 u8 H: ]$ I: F/ d: l5 D7 O% Q' v6 O
料理方式:
* m# G1 G6 K6 J! c* }8 n+ m5 y1 o0 W2 N$ N
1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。9 L9 k: M* u5 h8 C2 E
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。* k7 J5 _( Z: w; X' r5 b
- R u, W* y3 T" H& z" y3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。8 l1 `# U5 @( |7 W9 |
/ I% D* w7 \1 P4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21