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食材
9 M( ]5 g3 j) K) ]& h. {: I
1 b/ Y3 z( }* d7 l3 F4 Y ]菲力牛肉 200g（切成骰子狀）1 X! T2 E: e D" y( I5 E$ [; I
九層塔 適量
, y; T, f, P' m5 j( g z9 m蒜頭 10～15顆2 @9 H, I" i: ]7 s6 F5 o' ^- o
薑片 適量
/ j4 Y- [& N; L& W% s辣椒 適量5 H3 s7 L& ?0 w6 E" V p% E
$ D* K6 c6 ]( s* C' C8 f7 b4 @3 W9 l! l; O# C
- W6 X6 i+ P0 Z9 ?( Q! i+ A% I$ P9 a! \調味料
9 \- r1 b0 g! @7 {, _/ j" F
2 r0 h! A/ K' r: u2 R4 m2 L醬油 10c.c.% o O% F7 g3 Z
蠔油 10c.c.& _8 r5 j B$ @* K& V6 Z) m
糖 1/2大匙
1 q' ?' t, W! ^" J6 n( N紹興酒（米酒）20～30c.c.& R5 {2 ?8 x1 |3 p
麻油 1.5大匙
! t7 n3 [4 K! k! N% Q; Q; Q4 z, W+ p( D- B/ i4 {3 L* h3 [
$ t6 ~/ u) A/ _$ R7 O+ g8 b9 j
# r; k* R. V/ n: {
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！, {7 p* P1 K5 p1 |
$ Z6 y* X5 {" K5 i8 V( M5 w
) h+ F$ _( x8 S$ A' J1 R, \4 O" q ~1 o4 H$ w m4 f
料理方式:
9 p! z5 ^! V! H" u8 W( a" T
; d5 \4 h/ N3 |; }; b$ w- N. k* k1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。* L7 {4 W) q3 g) I* F
5 O/ H/ {9 y" {8 a1 P' k H Z2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
3 Y' c8 i! i% d6 x+ ]& G5 Q8 r: g2 U1 R. m0 X: f0 q. Z
3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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7 v/ k- b4 M, ?/ r! L3 V3 A4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
" c b' v V- U. z+ H3 r& K1 S4 F, T3 |/ T0 i5 d9 A4 N: c
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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