胡椒餅

mike阿泉

食材
芝麻
1 F1 j/ L) n& K' A; n# u1 M6 k適量
  V: T8 }; y  v4 u# ?肉餡
低脂豬絞肉
550克
麻油、米酒、糖
5 v3 F1 j( R) V5 l( o各1大匙
醬油、黑胡椒
各1.5大匙
鹽
7 M2 \$ @& s# m3 P% D+ J+ r1/2小匙
柴魚粉
1小匙
花椒粉、五香粉
少許
/ Z' l# D& |8 A) s; b青蔥一把
約200克
/ J0 y( {: _% ], F餅皮
高筋麵粉
500克
水
280克
7 @: z  Q, ~9 Z/ S2 Y, y* q' ^砂糖
2大匙
' Q; w; L' V5 d  g* e; g, j鹽
1/2小匙
8 e7 e( H  [, d% e速發酵母
) S1 ?0 q2 V6 W7 j' U# q. Y" p2小匙
% q$ i6 d$ i) d. i將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
) V& [) W  c5 ]# }將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
( ~  R- `# w: ~5 r6 P6 ]4 I用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
$ f& D* K' [5 o- K' x將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
2 e& Y; k1 H) h4 t將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
7 q8 ~* @) e0 g% M) t) `2 W餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
# g3 i  E+ y4 y) G# o餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
  N$ U4 c& K) i4 q- C烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
8 |( n, A5 s  b5 y; w; O: [3 U+ A待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
by 老皮桌邊故事
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tyyhm

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