胡椒餅

mike阿泉

食材
+ t. [7 |3 t8 l1 }8 ?, t芝麻
適量
肉餡
低脂豬絞肉
550克
) @, O9 }) P( p0 ^, P+ ], b7 p麻油、米酒、糖
各1大匙
1 J$ P6 \3 D- N醬油、黑胡椒
) s7 p! {$ |& w6 g各1.5大匙
鹽
1/2小匙
柴魚粉
1小匙
花椒粉、五香粉
) s0 E8 a  z. f0 T6 [# \少許
- J' d" |8 L! U: ~; O- Z青蔥一把
約200克
餅皮
" y9 f; F4 U; a% H8 S; v6 @高筋麵粉
500克
水
280克
3 x& D2 X/ B5 c$ x2 v& h9 |砂糖
2大匙
鹽
8 ?8 s4 Q- C- V, L1/2小匙
速發酵母
2小匙
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
: a+ V; C& E' K/ S; f# j5 c$ D待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
! R( _. u9 v) |& d! ]4 ]' f3 F& `! u待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
by 老皮桌邊故事

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Malcolm_XM

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