三杯菇菇雞

mike阿泉

食材
去骨雞腿肉
2片
$ q# R; T7 c' l! `% A; q杏鮑菇
2根
鴻喜菇或雪白菇
1包
2 Q2 N. ?. }/ T4 ^$ i6 {! I老薑
6片
蒜頭
* O: C) Y& W2 D/ ^  l- V: [: O6瓣
0 y( H) W' z6 @$ H紅辣椒
2 s: n" F* H. f- S) u4 e半根
7 L6 Y! J& d' W  U# x九層塔
  J& q0 _6 Y# S( L. N/ Z1大把
$ h# {8 [1 `+ f米酒(醃肉用)
1小匙
2 a. ^6 a" p9 {2 w胡椒鹽
: ~5 m! N. N3 G4 b適量
調味料
麻油
' u/ X- I/ y2 M. g  u/ J( [2 M2 l1大匙
醬油膏
4 m1 a+ q. G2 a* O- J2.5大匙
米酒
2大匙
; X' Z/ R/ @$ ^先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
: p9 q/ H& ^0 [5 e4 \% H# G接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
; l, a1 B2 ?. P2 l4 q將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
2 k. y7 ]5 _4 W( }3 n* B& {接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
; G9 ~8 X. T# i* j( y. E熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
  s7 ~7 F1 ?1 g* h- P- t原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
: Z/ V( P% A& _: M最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
+ v" J! Y" F3 K* a三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
3 Q2 _+ d1 f3 p9 xby Rea手繪食譜

tyyhm

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！