- 註冊時間
- 2020-1-27
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：291 天
連續簽到：1 天
|
食材* t- }( t1 Q& V+ |! p. E
去骨雞腿肉3 r2 x) Z1 k1 s( S
2片1 k) n7 I1 o" t" O
杏鮑菇6 s S0 a" U" B7 X$ s% b
2根- d, Y1 k+ }# h
鴻喜菇或雪白菇& t2 B/ Q+ \ g3 v0 O8 F
1包% V5 C" d) ]( b; m- \. L, h0 o
老薑. v/ ^9 W8 {: E) m& P; ^. ?* H
6片
3 ?+ q7 ?3 [ f0 D! i蒜頭% v, a( S. @5 o: K& h3 e
6瓣
7 m c& g8 a+ v. q9 p/ [! l7 O6 w3 m3 c紅辣椒: B" n$ u. _, `2 r
半根
) g3 L( T7 @ o" ?8 R6 l4 R/ |; \九層塔
7 V: B3 S8 @6 a4 q- F# Q1 D1大把
8 P; l2 @/ c; a; \米酒(醃肉用)
4 L+ c1 E4 H" T3 k4 i% ~1小匙
7 `, O: S, o1 ^4 r/ x& q胡椒鹽, A6 c( ?7 D1 E6 Y9 i7 n! v
適量6 g: O* B& G `+ M
調味料
" v) O& b Z2 }$ ^麻油 N# l- D K+ [3 Q& B
1大匙7 E2 I" s/ J z
醬油膏" q# u( B( n5 \
2.5大匙* J4 y; B: c: l7 j& N- c" O1 C
米酒+ T; i+ y* ?% W$ {
2大匙
4 M/ f( E) z' `6 v7 r$ H' `先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。4 G; ~+ ~$ ]7 L; X
先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。+ H; n A) w1 w* l2 G$ I2 V6 V
接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。6 j& `0 @! e( q6 h+ R' o9 U
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
- w, a A7 K" C5 C接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。$ {* J7 o2 Z- T+ h/ f0 k
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
( B* R+ e! F; T, V! l( N熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。 w3 k1 v3 ^+ {- C# l
熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。' w; V9 X7 w$ s7 z' W
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。, K3 g n( S; w8 z2 p3 p
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
+ E) q+ B/ {9 s* B9 D$ l* f最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
+ w0 R" J7 O7 L原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
0 Y) z w/ I; p3 X% K加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。/ n: l# D6 b! `1 o! X5 ?
最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。 o" ]/ D3 i- p- e) [9 x* A$ H0 h
三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！3 m1 g+ c; q: L' i6 S( ?
三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
7 `! w$ K6 `) W9 X" e: Gby Rea手繪食譜
% O! k Q2 w, R/ Q( A
& i: f- ^$ D1 U% n5 } |
|
發表於 2021-2-24 18:10:12
收藏
贊(