青蒜炒腊肉

gxydbq

　　主料：
) o3 A$ M- \2 J: M  _
　　腊肉、青蒜
! x' W! I) g- i1 d5 k( @
　　调料：

$ z8 _% |# X& F. L9 T" _7 P/ i　　干红辣椒、花椒、生抽、食用油
9 y* z; p$ S  U) s8 m. e4 k* O
　　做法：

: G* A) n/ Z3 X- x　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片，青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
1 x7 d- v6 w% q9 k% E7 H" x, ^
. W( Q8 A* R! |& l! v　　2、油热，倒入干红辣椒和花椒
# j% \# z9 Y+ m/ B4 y5 \
　　3、出香味后，倒入腊肉片翻炒

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
0 E5 p6 z  p* i! ~
　　5、将青蒜翻炒均匀即可

9 y% s; ~5 Z; {/ E0 l" Q: b4 H0 d　　膳食食疗：

$ j( ~( m' k* B6 J$ H- a- g+ b　　腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
% F" e. A2 u9 q5 |4 M, ^
　　注意事项：
$ j% `% S; @$ [7 K( j
　　腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可；腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐；腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。
) U  k  g% P7 p7 w+ X' K' A# e5 e, m1 n
- N. K+ g9 F: V; W4 e* |! e- c

lovestory

还是熏过的腊肉好吃，我们这是放酸辣椒。。