青蒜炒腊肉

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　　主料：

5 J( h! t* M! ]( t( x2 d% I　　腊肉、青蒜
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　　调料：
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　　干红辣椒、花椒、生抽、食用油
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" Q  N6 ^& y' V& T3 K　　做法：
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* X: }* l& R3 ?" Z4 s/ Z5 T) Z　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片，青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
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+ V: U  j4 F( `) u　　2、油热，倒入干红辣椒和花椒
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: u8 Y4 x4 o1 w$ ^　　3、出香味后，倒入腊肉片翻炒
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: M3 E5 I* c9 K6 U+ V" L/ E　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

/ g# h& v6 \9 @8 @$ u1 B0 O　　5、将青蒜翻炒均匀即可

　　膳食食疗：

　　腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
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　　注意事项：

) l! d) ^4 i$ k5 F: X　　腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可；腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐；腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。

lovestory

还是熏过的腊肉好吃，我们这是放酸辣椒。。