虾球炸面的制作

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　　选料
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　　主料：中虾8只，荷兰豆16只，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8粒。
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　　辅料：姜2片，蒜头(切片)1粒 ，面饼1个。
　　
　　腌料(虾)：盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许。
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9 j. w7 o) a* U* `+ `6 i　　汁料：清鸡汤1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。
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　　制法
　　
# F' L$ ]/ K7 `6 c& b　　1.中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料。
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% h7 N% S- S* `2 r- p, g( j( E　　2.荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用。
　　
# Y- j' P! ]/ A　　3.将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，隔干。
　　
6 x6 p+ b" m9 v6 ^. m" @　　4.烧一杯油，把面炸肺，隔油，盛碟。
　　
+ Z" ?; t1 ?7 G8 i& x9 C　　5.剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。