虾球炸面的制作

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　　选料
　　
　　主料：中虾8只，荷兰豆16只，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8粒。
　　
　　辅料：姜2片，蒜头(切片)1粒 ，面饼1个。
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! c; b# n3 F4 W1 O3 v; N. [: _　　腌料(虾)：盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许。
　　
% v: Y" ~5 f4 z! S) Q8 V, a　　汁料：清鸡汤1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。
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　　制法
　　
　　1.中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料。
　　
! L1 g( `) c' m2 W' L" P- s　　2.荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用。
　　
6 P! M: {9 |1 q. d& A　　3.将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，隔干。
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. ?, O! o2 F, A( J　　4.烧一杯油，把面炸肺，隔油，盛碟。
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% N3 J  C& S3 g. U. g: K　　5.剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。