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【烹飪菜單】 香酱鸡 ! ^5 N$ ^5 Y* V- }
【原料】 ; A& G8 }$ d \9 w3 ^3 w
材料:鸡1只(900克,即约1斤半),姜丝2汤匙,葱1条,蒜茸3汤匙。
, [0 j( T/ E) F1 Z 调味料:面豉2汤匙,蒜茸辣酱1平汤匙,沙姜粉半茶匙,五香粉1/4茶匙,酒1汤匙,糖1茶匙,生抽2茶匙。
* U- R! s/ s% j6 ]% J5 X【制作过程】
" `, A- \9 Y0 k9 D: E) u6 {$ S(1)鸡洗净,把调味料和蒜茸混合,搽匀鸡皮,腌约1小时
8 s$ G: v* {& C8 M* q3 E* U(2)葱切丝,与姜丝同塞进鸡腔内。+ Q0 X( G/ a6 Q, Q% v9 ^
(3)鸡腿末端包上铝箔,放盛器中,加上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮8分锺。
1 C U: r f/ O+ }/ I(4)除去铝箔和保鲜纸,用高火煮2分锺。' f1 d$ t( C2 v$ P b
(5)取出稍晾凉後,即可斩件上碟。 |
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