鸡蛋煎豆腐[8P]

spetoct

0 ~: y! ?% y2 n* z3 }9 C吃豆腐，吃豆腐，豆腐真得很美味。有一次做山东名菜锅塌豆腐，煎好的豆腐忍不住尝了一口，感觉真得很好吃，无需再进一步加工，不过已经准备好了锅塌豆腐配料也就继续烹饪完毕。第二日又买来了一块北豆腐，咱就做了鸡蛋煎豆腐，也就是锅塌豆腐烹饪过程的第一步。所谓锅塌是鲁菜的一种烹饪手法，就是先煎后火靠。材料先沾淀粉、裹上蛋液、入锅煎，煎好后再用高汤用小火焖入味。

. X6 W& d: X) w" N4 \5 a2 ?7 \

1 C/ _6 w: w2 f; t% k8 t- o; E鸡蛋煎豆腐
! V% X2 M- {$ x8 O% a5 M材料:豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉2汤勺、盐适量

5 [1 G: l' _! F1 G+ y: e3 }
1 f2 Z6 Y3 W( p; @5 G+ e8 Z
5 P  h5 Y0 s+ g* F* Q+ n. s- U7 |制作:1.豆腐切小块，鸡蛋加适量的盐打散，备好红薯淀粉。
0 w2 B  A4 Q2 x: R' w# X

" I& \  ~' w. c0 Z/ R, X# p2.豆腐先在淀粉里两面沾一下，然后裹上蛋液。



3.平底锅多放些油烧温热，下裹上蛋液的豆腐，一块块地放入油锅，一面煎好，翻面煎另一面。煎好的要及时捡出来，最后煎好全部。


. D2 a/ ]' n6 K- O  M2 n

7 d7 V' V( K: O* W: q. f+ L- l5 Z2 k
" B1 R- A$ c' I; d/ I# m6 F+ v/ c  o细微小语:1.一个鸡蛋可以做600-700克的豆腐。2.用略老一些的豆腐。3.豆腐煎好了就这样直接吃，非常的好吃，又滑又嫩，还有点焦。口味较重的也可以在煎豆腐的锅里喷点酱油汁水。
6 j: y+ M6 z0 H0 \% G: u# L