麻辣甘香---干锅牛蛙[10p]

spetoct

" O7 _# f8 c: r; M冒着热气的干锅散发着花椒的香味，牛蛙肉质鲜嫩，麻辣的味道还是遮掩不了蛙肉的甜美。来上一锅牛蛙，小火慢熬，整个人都暖和起来了。
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主料
' A1 x( n! m; u$ L4 i) \牛蛙 (4只)
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4 G; m3 y1 w& X5 a调料
4 P$ |/ L$ X. f" ~' s! s3 _/ M香葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (1头) 青辣椒 (适量) 红辣椒 (适量) 鲜花椒 (适量) 醪糟汁 (50毫升) 料酒 (少许) 水淀粉 (适量) 白芝麻 (适量) 麻辣火锅底料 (1勺) 郫县豆瓣酱 (1勺) 砂糖 (少许) 香油 (少许) 六月鲜酱油 (1勺)

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  " B, r" W+ ]! x+ I0 P7 @牛蛙洗净后斩成大块。
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  将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
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  6 E7 D3 I( m6 v" {姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
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  7 ^, R' T. M/ p锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
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  9 L5 o' |0 z+ r) d1 A& |7 T" m+ J倒入牛蛙翻炒断生。
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  ' q8 s& V: c8 M: z/ n: n% O调入醪糟汁。
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  " }4 B' T+ z* ]1 V! D% x0 b2 P加入少许砂糖、生抽，调味。
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  8 i# N  J6 D  y* \* Z转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
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  转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
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( s* v& _7 Y! t! j9 a小窍门：
1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。
2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。


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ba03

牛蛙好
還能治雞眼
8 d: S7 k) G8 ^關鍵在於不是每個市場都有牛蛙買!!!:Q

bgwk

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

abczabc

不错，来学习一下了！

滅世小天

/ R; @: X( d$ z! @/ ?" S6 e* [感謝大大的辛勞分享！

BB2480

感谢分享，感谢作者