- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3413 天 連續簽到:11 天
|
本帖最後由 cooldaddy 於 2016-10-24 11:18 編輯
1 C! U6 y- c" B I: C2 {7 i" z+ c" F7 Y
酒鬼牛肉用料:牛外脊200克,干辣椒2把,鲜青花椒1把,大葱1段,生姜1小块,大蒜2粒,红酒适量,盐适量,橄榄油1.5汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉1.5茶匙。/ K, |8 L; G4 x1 f% N Z
酒鬼牛肉的做法
" u$ B% L P& w; N# h1、准备好主材料。; `( I; ^& Z4 X4 y d" Z4 ^
2、牛外脊切成2厘米的方块,放黑胡椒、蚝油、生抽、适量盐和能没住肉块的红酒。
; d! G& y1 w4 u- t3、充分拌匀,肉平铺于容器,腌30分钟,中途将肉翻一面,或数次晃动汁水。
, Y8 f# c0 W* T, z- I! {' Q2 {4、干辣椒对剖成两半;姜蒜切成指甲大小薄片;大葱剁末。$ Z T; G" p4 [7 B
5、平底锅烧热七成热,倒0.5汤匙橄榄油推匀,放牛肉块中大火两面煎1分钟,盛出。3 `- k: W' a9 C+ ?, ?6 y% B
6、洗净锅烧热,或直接再到1汤匙橄榄油,放青花椒小火炒香。
6 L: A" C8 g a2 a) i7、放干辣椒炒香。; j" x' t# q: ^9 f5 z5 p
8、放葱姜蒜炒香。/ W5 d2 \- J9 e$ k ?8 q' C6 p- N2 l1 R
9、放煎好的牛肉块,再调半茶匙黑胡椒粉,转中火快速翻匀,盛出。
$ R1 T- @' K4 L5 _3 R) }) e5 t酒鬼牛肉做法小贴士! \4 n0 h) [9 @% H9 m/ C
1、牛外脊有筋,年轻人或者牙口好的人很合适。6 ?' I. d/ @; B4 H3 L
2、牛外脊需要较高的温度煎,这样可以将里面的汁水迅速封住,但不要煎太久,容易变老。
4 j9 |& N! `" q3、炒香配料后,再入锅的煎牛肉,不要加热太长时间,约10秒翻匀,就可以了。
; \6 G" {/ d9 w6 |7 t |
|