家常版烧鹅 [13P]

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" ?8 s5 G& c  N; B9 f" |; c“外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样，还要经过打气，腌制，缝合，烫皮等一系列的步骤制作而成，家庭版的更简便些，有烤箱就轻松解决了，味道也很赞的，皮脆肉香，而且烤制后不会有过多的油脂，有时间的亲们可以试下了。”
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7 {. X7 d: k# M用料；

鹅　1/2只


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3 f! |; F9 \# s& E6 ?辅料；

) y* ~# Q. i* M  w/ Y5 ?芝麻油　1/2茶匙

, S7 _5 j: U0 b8 \( J食盐　3茶匙　

五香粉　1茶匙
生抽　4汤匙
老抽 1/2茶匙
白糖 1茶匙
蒜 5瓣
. ^  g# G0 W3 a7 T麦芽糖 1汤匙
姜 1小块
7 i: ?! g+ N' w4 d3 g水 适量

; i8 z) n5 v% K. R家常版烧鹅的做法

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6 ]5 }0 Y! c! l- Y! `半只鹅处理干净
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2.
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把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
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3.

把姜、蒜和腌料倒在鹅上


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用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸
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5.

3 w, x2 ]: c) ?腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份
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, J! L% T0 J' u2 K& `: ~9 x/ a8 K风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成

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烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟

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取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁
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接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可
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+ ^2 F2 d! G9 N; `6 ?5 Z9 x烹饪技巧
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2 M5 d7 |4 i: h2 e1、腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感；
, l; t, P7 _8 L2 H) B( A7 Q  ?2、做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。