- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3412 天 連續簽到:10 天
|
口蘑烧牛肉
' l7 ?. |4 h6 x, B5 F, H- n T原料:牛腱心1条,口蘑500克,小葱2颗,生姜10克,红葱头5瓣,大蒜5瓣,香叶2片,花椒10粒,桂皮5克,柱候酱1大勺,料酒5克,盐,2克,生抽10克,老抽5克。
f8 b0 e3 H2 X2 x) {- o( t口蘑烧牛肉的做法$ y, c1 L5 m# k- l( y; a- F
1、牛腱心冲洗干净,撕去表面的杂膜。
" H: u( N4 `/ X4 Z2、切3厘米左右的厚块。- Y$ m6 o- N. X D. f' N: y
3、热锅凉油,炒香葱姜蒜。
: o8 E1 F+ q: \4、下牛肉块。+ { g' k$ v/ p! \# a0 M- A
5、煎至一面金黄后翻面,同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味。
) {) E* d. u: V* H6、加入一大勺柱候酱。
. B( S% d; V1 m3 O8 D5 v. H, `7 q7、烹入料酒翻炒,将酱汁均匀地包裹在肉块上。$ a& G8 Y. r7 i j# Y
8、加入热水至没过所有食材。
9 [7 f/ ^, L. C; t7 A; a9、加盐调味,加入小葱叶。
( H" X6 z4 Y5 Z0 |10、移入高压锅,大火烧开,上汽后转小火压10分钟。% L7 U9 ?* c1 B! I$ h9 C; p
11、炒锅用少许油,炒出口蘑的水汽。
8 [" q' ~+ y6 a% M# m12、连汤倒入压好的牛肉,加生抽、老抽调味调色,小火煮约5分钟,起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。
) A3 E/ ?8 F9 R3 u( G3 o0 ]% t贴士
3 r/ K* i3 ?* O4 z" w1、我用的是牛腱心,这道菜用牛腩也可以。- c3 I0 h6 {4 \4 j' c+ Q
2、我的牛肉没有注水,直接下锅煎不会出水,如果是注水的牛肉,需要先焯水或者干锅炒出水汽。( ^4 K9 c9 F3 Z9 W3 N
3、有时间的话可不用高压锅,用砂锅炖牛肉,水量和时间视情况而定。* E5 d0 @, }4 X2 a' [3 w
|
評分
-
查看全部評分
|