椰奶地瓜蘆筍雞肉咖哩飯

mike阿泉

食材
) m7 x- H$ X) s) _+ Y" [: X8 w) m雞丁
  J: w) f7 E$ i7 q( Q150g
洋蔥
80g
地瓜
% K+ f5 |2 N+ k9 r1 W/ ^: x120g
蘆筍
80g
黃瓜片
5片
, r" u6 S7 x- J辣椒
3片
: N. k. y. \7 T  q9 c* J2 e. v  u: f泰國咖哩粉
4 }# v+ C, f5 Z+ ~! S4 h& F4湯匙
$ C8 Q9 P) S2 T1 ]日本咖哩粉
2湯匙
薑黃粉（可不加）
8 H' Y3 S' b& I+ Z0 P3 i4 C8 y4 b% C1茶匙
椰奶
6 E3 K' G' {. m. D3 k& x# q80ml
醃雞料
# y6 C( |2 U$ o3 N$ K, T0
紅椒粉
1/2湯匙
咖哩粉
2 T2 j, ~! J; {7 m+ \" h+ d1茶匙
牛奶
# m3 f- X! T. f2湯匙
香菜（裝飾）
1根
雞蛋
1顆
& n, ?2 `( q4 P6 x2 a準備食材。
/ Z0 ~1 C7 J+ E準備食材。
雞肉切丁醃紅椒粉1/2茶匙、咖哩粉1/2茶匙、牛奶2湯匙醃15分-20分鐘即可。
雞肉切丁醃紅椒粉1/2茶匙、咖哩粉1/2茶匙、牛奶2湯匙醃15分-20分鐘即可。
ㄧ湯匙橄欖油起油鍋下洋蔥炒至微透明。
ㄧ湯匙橄欖油起油鍋下洋蔥炒至微透明。
2 x% \+ z# ~+ |4 z0 u& U9 ~下雞肉炒至白色再下辣椒炒約30秒呈出備用。
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3湯匙橄欖油再下混合咖哩粉炒約30秒。
3湯匙橄欖油再下混合咖哩粉炒約30秒。
# j- e* g( P/ A0 {+ T+ f( H. k再把椰奶50ml加入炒勻。（用罐頭最上層最濃的椰奶先炒）
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加入炒過的雞肉混勻。
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加入沸水800ml滾沸，再到入地瓜煮至地瓜熟（筷子可穿透即可）
加入沸水800ml滾沸，再到入地瓜煮至地瓜熟（筷子可穿透即可）
+ H8 ]! \3 G4 a* I9 S" |  }2 Q最後下蘆筍煮8分熟，再加入30ml椰煮沸即可食用。
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4 E/ S/ h; e! @+ a. h, _用2湯匙油煎荷包蛋至邊緣酥脆即可擺盤。
用2湯匙油煎荷包蛋至邊緣酥脆即可擺盤。
+ u% v, I( I4 P; \  o3 @# Zby熊主婦料理手帳

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