香辣羊蝎子的做法 [19P]

huhao740329 · 發表於 2017-4-25 15:37:10

香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法

羊蝎子最好让卖的给剁好..
4 }8 z% ?) _1 X$ J9 a我的收到时候木有剁的.) r0 G$ l% U: Y
& s* ]$ a% O) {8 _  K
还好我家有砍骨刀.～* v/ g4 D' }4 p7 Y! F  M1 z

" K9 @/ n9 h$ y  @, O  A（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）
: ]/ m0 F7 L% ?, w5 F" \
剁成一段段的～* ~1 A, f% |2 C$ K/ W, P

0 y3 h0 k6 `! K, j4 `' L讲真..快剁好时.
5 T' l- q  W/ D( D我的菜板给剁碎了.
1 w0 i- L4 b: d. I7 C* L是真的碎了..凸^-^凸: g4 Z& b6 u8 P$ |6 |# o+ k8 u7 X

, I& u& y' [  o1 t7 \! m7 P- ]我发图给送我羊蝎子的看.( U, v2 t( {, y; N
她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭( M- Y/ E% Z  m) Q2 g( Q
放入水中浸泡出血水～& A6 D5 P/ Y+ x2 K
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这个其实也不需要泡太久！
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捞出..8 w% b4 ^. C# L9 N
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放入冷水锅中..丢几片姜！
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煮开后..
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4 B( O# C4 q% v7 H再煮5分钟以上..2 ?, L8 Z3 v; K: @" _
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捞出洗净沥干水备用～1 n' V/ E" }0 Y4 Y% M# v
洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..4 C6 E3 z' P$ d9 x8 f% W

" H% h5 l( a- Q  Y: \' H泡椒水装碗里备用...！  i) G: a) N& n; o! B

4 I: P3 r* V: k  S8 \大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右" @; H. b6 s2 p- Z0 h: C8 ~
（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）
. n! K6 A* H# O! @: o0 U+ n这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！
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锅里放油.. y0 b6 _' W1 [6 a* M
放冰糖..
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小火加热至变色.冒泡～' T; B7 Q W3 h
, H* u* o* F! k8 e
如果不会炒糖色的可以忽略这一步.
5 Q' G* O: s4 k; m5 p后面直接把冰糖放下去..
' a$ k% S- E2 M: m. }7 R不过冰糖量要减一点..～. G; Z( k* b" i6 E; h
把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～
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然后把羊蝎子放入翻炒上色～4 k9 {+ p) X! v# I
* ?2 [4 ?( n6 v
把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～1 k6 T9 d1 r3 a& k) L: O0 \0 _
再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～: W6 W- H4 N: z

# _. e9 i6 L/ {0 u) ]; g9 _9 n（这一步必须要的）( j& ?$ |9 I2 F
羊蝎子往四边拨开.
7 }% s& `) j( b! Z' U1 A锅中间底油上放上黄豆酱！
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翻炒均匀....& I& C' G, R3 _8 M2 ^1 P6 Q
把泡椒水放入...( U. a$ S/ |+ Y: m9 n
翻炒至煮开..
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加开水炖..水量要高过羊蝎子！
! X4 b) Z, g1 @0 U7 u4 `" A. z- R/ y- Q- x9 }( l" C/ w
（我不能说我倒了一罐啤酒下去）' i. K1 L5 M9 K. a I' \
我换了珐琅锅炖..
4 s5 x+ K0 y/ r! K. b! k- ]这锅炖的比一般锅时间要少一半., L. r0 W& i$ K) v1 d% M
炖出来的也香.
, T/ Z0 k8 B6 Q. F而且水分不太会流失...(｡-_-｡)# }: y& a) Q5 a' b2 |8 T; S
4 `6 p* @2 H, }0 S) J$ F" t
我一下忘记了.放多了水.
* }* I. Y z9 B$ \后面开大火收汁了！9 T( x) \& U G- ?. N% j6 v
再说一个这一步需要放东西..7 w  V' I: {& p+ h; n0 W$ y7 c
红茶叶.
! Q; ^3 U0 a6 S; L/ n" N2 I7 p# M3 y是我以前在电视里看见的.5 y$ i) @! b6 q' W$ I4 w

' n2 o9 [3 d  k% Q但是.我木有红茶.
7 R& |/ e1 a* e2 {  a9 n我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..
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盖上锅盖..小火慢炖.; p0 J s! Z% L6 N5 f& M) u4 o

1 L6 I6 c- J1 w8 @6 R1 p外面看..1 G' W1 B2 a9 j# I/ }/ W5 k, X* Y, o: R
那么安静....
0 Y7 V, a+ _: l, v/ T不漏气...
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快炖好前5分钟.
! x8 S+ @+ e; V9 S" ?6 Q. r放泡椒和小米椒.孜然粒下去..7 S" Y# \/ ?! Q6 f* d7 X% e
再尝味道放盐...
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/ Q: b \* o: J2 z5 p2 ^盖上锅盖炖5分钟...3 |1 T) C. ~) F
关火前放小芹菜..
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开吃开吃～! t+ s1 u. e( E1 H

: \" [) j5 ?3 r. J- e9 J别抢..！(￣∇￣)
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