香辣羊蝎子的做法 [19P]

huhao740329 · 發表於 2017-4-25 15:37:10

香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法

羊蝎子最好让卖的给剁好..
' z5 |5 [$ |$ Y* c我的收到时候木有剁的.
( o' ?/ d8 Z8 u! a7 J6 F" d% h( @
还好我家有砍骨刀.～
( G; K3 `; _+ e0 J$ x3 a- P
! E5 A i. n( l# `' S（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.） H' S2 u3 \2 V/ i& V/ Y2 f4 J
剁成一段段的～, N' W$ k2 t8 W! y

1 D5 L; y; y; f6 ^  J6 C讲真..快剁好时.
6 s2 ^1 q- _! y7 G. ^我的菜板给剁碎了.. K. o% T: y1 {* {
是真的碎了..凸^-^凸0 I  N2 @7 B* ~4 l& O: I! Y

! F1 }( \( H( l. r& D0 I# I我发图给送我羊蝎子的看.7 }, h' U9 H  d. ?) @3 }2 V* i
她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭! i1 H' S0 J9 ^' A
放入水中浸泡出血水～
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这个其实也不需要泡太久！) ~3 m% J5 }. M/ ~3 k* X6 T
捞出..5 b& k* ~7 L5 N! L, m

Y) _( S$ a5 a! q: x放入冷水锅中..丢几片姜！0 ?' P0 w- }1 x3 J& T
煮开后..8 ?7 r) |2 L/ [- A3 B7 [

! Q' K: @- h2 J3 p/ x再煮5分钟以上..% Z' Q. ?4 M* O' K( x) o4 `

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6 W5 Y4 c. D& g$ C: o* i捞出洗净沥干水备用～2 `* R8 R, ~' c$ N, a/ h9 q
洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..9 {7 J0 K! M" D; F0 I
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泡椒水装碗里备用...！5 O7 S5 Q/ v8 ?5 Y) g: G; t; x3 }6 R
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大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右1 }6 L$ p0 X0 v4 Y% j/ A1 `
（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）! f. C7 Y9 g* k7 ^
这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！
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锅里放油..
9 m3 A+ b) O- F/ f7 Z3 h放冰糖..
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小火加热至变色.冒泡～
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* r0 t! i3 E* Q) a$ i如果不会炒糖色的可以忽略这一步.+ d/ O4 t/ y! ^8 K* [
后面直接把冰糖放下去..% Q5 m9 N+ ?9 b: S9 ~" ?/ p6 U7 U4 U
不过冰糖量要减一点..～
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把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～
* [* U. s9 ?" a9 _
然后把羊蝎子放入翻炒上色～
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6 b* u6 L$ x2 L* [! ^把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～2 C1 _6 Q3 y& e! L
再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～9 M9 U) v6 T, `
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（这一步必须要的）$ P6 F: B! l( `4 A
羊蝎子往四边拨开.
r; a) G, m) H. Q% X; c锅中间底油上放上黄豆酱！
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翻炒均匀....
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把泡椒水放入...# p$ T# B2 q! p. F
翻炒至煮开..+ f$ x: C5 T% u- ?" Z; Q
# Y9 C- ?% O$ R: W2 `- G# d
加开水炖..水量要高过羊蝎子！6 m* x8 U F1 T7 c: P) v, U! \
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（我不能说我倒了一罐啤酒下去）1 p4 {( O e5 B) p$ d9 v1 k
我换了珐琅锅炖..- N% ?( R8 ~* O% b& e) H0 X
这锅炖的比一般锅时间要少一半.
" Q9 p' F. O+ }6 a3 ], Y炖出来的也香.' |' M' W4 b7 `& n: @* z) g' \
而且水分不太会流失...(｡-_-｡)5 `, s1 ?' k f0 {0 |& B; W3 Q
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我一下忘记了.放多了水.$ H/ z2 M+ q, N& ^/ I
后面开大火收汁了！6 F# a! i4 Z9 A/ w+ R7 P
再说一个这一步需要放东西..
( H9 u+ y4 d8 J, d# Q红茶叶.
h. b3 Q# H# b F是我以前在电视里看见的.
+ Y. X( B, A; |! N4 N
& O& e: a+ ~5 [$ @- N6 R但是.我木有红茶.
* ^) m" u/ X$ H9 c; f, h8 f8 G我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..5 D3 c& [- h& a
盖上锅盖..小火慢炖.7 j" n Z! U+ U& `6 N# [; E+ k

% Q# C% B0 O5 m* E$ G: I5 J1 d外面看..
# Z0 T6 k2 t1 g* t# h; T$ o: |& l那么安静....
; b/ k: ]& w: x/ u' u% j& Y' [不漏气...4 M1 d" J4 ?9 H" o. \: B+ X' W
快炖好前5分钟.* C  Z4 t5 S0 x" @9 J
放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
7 q  d7 J$ P( n% U4 s7 f# J再尝味道放盐...
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  Q% s: `% d8 F* V% E8 Q) s7 k盖上锅盖炖5分钟...% u# U) H6 L+ Y3 v
关火前放小芹菜..( x% O+ Q; o3 c. E9 r
开吃开吃～
}: @6 u7 ?0 V4 W2 S8 k, s5 z( U& ?: C; d( Z
别抢..！(￣∇￣)
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