酱爆鸭丝[15P]

dmely2006

【天津】酱爆鸭丝

泽瑞妈妈

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“鸭肉的肉质非常细嫩，而且其营养也很丰富，性质还比较温和，是一款老少皆宜的肉类食材。
今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单，但是味道超赞，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。”

食材明细

• 鸭胸肉200克
• 大葱70克
• 胡椒粉少许
• 淀粉适量
• 甜面酱50克
• 酱油1茶匙
• 料酒1茶匙
• 白糖2茶匙
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• 酱香口味
• 爆工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
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2 @3 r- y/ O9 R' g' k$ P【天津】酱爆鸭丝的做法步骤
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  1 ]3 V: B  Q9 o主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
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  # u9 W  t- O  v" s鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
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  切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉
  
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  抓匀腌渍几分钟。
  
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  大葱切丝备用。
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  6 @$ |% {( R3 d. B9 s( A% m热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散
  
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  , w, F2 k: E( a& L2 u滑炒至变色盛出。
  
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  锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀
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  0 F3 f9 N( [" `5 B1 u+ ^( |1 [炒匀后依次放入料酒、酱油
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  ( a2 y; l2 b/ B5 c加入白糖小火炒
  
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  % j* M9 z3 g) ?/ V; H炒至锅中酱汁油亮。
  
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  + p) M+ j/ u* x! Y9 i( V放入滑炒好的鸭肉丝
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  * r6 L7 g1 `# A" T$ G5 n翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。
  
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  8 B% |) J7 ?; r; ^" l快速翻炒均匀即可关火
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  - U( `) N. F1 R0 Y- k2 g酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！
  
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$ {; H0 t) W2 b  G# ?小窍门
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
  `3 b+ G+ A+ S+ z9 a5 j使用的厨具：炒锅
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