酱爆鸭丝[15P]

dmely2006

【天津】酱爆鸭丝

泽瑞妈妈

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“鸭肉的肉质非常细嫩，而且其营养也很丰富，性质还比较温和，是一款老少皆宜的肉类食材。
* y4 |2 h- n  T# U$ M5 |1 \今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单，但是味道超赞，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。”

食材明细

• 鸭胸肉200克
• 大葱70克
• 胡椒粉少许
• 淀粉适量
• 甜面酱50克
• 酱油1茶匙
• 料酒1茶匙
• 白糖2茶匙
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• 酱香口味
• 爆工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
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0 i+ t6 u, j3 Z5 F( \4 \5 g【天津】酱爆鸭丝的做法步骤
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  主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
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  : T. F# R- F3 e) H/ b鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
  
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  $ S* }; B% M' L" D8 z1 d  q) Z切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉
  
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  . d( f1 i. p/ \- {, e+ a抓匀腌渍几分钟。
  
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  3 n$ x) S  O" P! \* n' `( I7 m大葱切丝备用。
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  热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散
  
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  滑炒至变色盛出。
  
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  锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀
  
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  # J. g, q: {7 M. C9 h5 D炒匀后依次放入料酒、酱油
  
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  加入白糖小火炒
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  6 G- Z/ S* q, I9 Q0 x2 ^- n( m$ F炒至锅中酱汁油亮。
  
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  放入滑炒好的鸭肉丝
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  翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。
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  快速翻炒均匀即可关火
  
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  酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！
  
  

小窍门
1 f5 X- M! R  m1 D" f# @加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
使用的厨具：炒锅
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