香辣羊蝎子的做法 [19P]

huhao740329 · 發表於 2017-4-25 15:37:10

香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法

羊蝎子最好让卖的给剁好..
; C6 Q! C% ]6 }我的收到时候木有剁的.
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还好我家有砍骨刀.～7 s( m7 J5 G, q8 X% E2 V5 K
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（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）% g$ }8 l% \0 l9 H
剁成一段段的～
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讲真..快剁好时.' f( Z: Q' W# x" k' A0 h
我的菜板给剁碎了.- t+ D5 ^9 Q" v1 [
是真的碎了..凸^-^凸. L* Y: A+ U" C' P! k' |# C7 z$ m
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我发图给送我羊蝎子的看.: M8 V+ K" k8 B3 k% }. m1 A$ a
她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭
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放入水中浸泡出血水～

2 V6 ~. J: B; _$ X# ^这个其实也不需要泡太久！
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捞出..
* `2 i( k) g# l3 A
4 O, r3 _5 ^: P" N& ]放入冷水锅中..丢几片姜！9 a! p, e5 a% @5 M1 u& ~8 [' ]
煮开后..
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8 D7 o: K, k; t0 M6 {& y( T3 L) A# Z再煮5分钟以上..
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捞出洗净沥干水备用～
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洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..) S7 Q2 g: o7 @9 S

- v3 Z/ B' P4 {2 I B5 [泡椒水装碗里备用...！
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' I2 N5 b, V2 [ o) F7 N大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右- j: Z% H% ` C2 [* }1 D0 M4 K
（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）5 M0 a% b6 k/ \- A: l) J9 U6 q
这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！
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锅里放油..
; q, h9 D6 O- B放冰糖..: Z! x$ ]9 A _) W- | e! Z
小火加热至变色.冒泡～
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6 m" O: |. _- p# @' T如果不会炒糖色的可以忽略这一步.( U% H2 n; P! B. [# t$ G2 J# t
后面直接把冰糖放下去..
* F! v4 M! u* N5 [4 A' G不过冰糖量要减一点..～
: Q o6 j# U# R
把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～- B: W t5 X+ D2 k5 Q- Z- W# l
然后把羊蝎子放入翻炒上色～! p+ Y+ C, |6 H
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把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～4 G1 @8 U9 R/ D! M: A& L
再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～
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（这一步必须要的）
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羊蝎子往四边拨开.% g; G4 l+ Y; V9 c
锅中间底油上放上黄豆酱！
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翻炒均匀....5 F+ E- [0 p) } z! ]
把泡椒水放入...
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翻炒至煮开..
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8 _# t2 j, d" ?* Z: S; G4 U3 h3 u加开水炖..水量要高过羊蝎子！0 n' |% h* k. W/ s3 b. H
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（我不能说我倒了一罐啤酒下去）- v @2 z+ a D9 {! u$ e2 `3 i
我换了珐琅锅炖..% |( X) x, E$ p
这锅炖的比一般锅时间要少一半.2 ]5 [$ l; \- S1 {$ m, J
炖出来的也香.+ z; q4 b$ W, V) K
而且水分不太会流失...(｡-_-｡)
9 V- Z. T* z' E4 S$ D5 J1 t
- z4 ^) |& D m* Z+ O% S6 u我一下忘记了.放多了水.: r) o! c' e! Z
后面开大火收汁了！
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再说一个这一步需要放东西.. o! M1 v+ a5 S4 I+ g$ l4 T" d
红茶叶.+ s" Z- V t2 m9 ~" I% H. h k( {) V7 \
是我以前在电视里看见的.
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2 q; z7 ?2 q& l6 q$ E8 I但是.我木有红茶.# S% k9 L. b' I% l
我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..% U, h5 i5 ^2 c; ^* G7 s% S
盖上锅盖..小火慢炖.- s) S% ?0 W7 A0 v2 c
) t: E$ g1 r$ K
外面看..
+ {$ `8 i9 y# y( D6 }' F" j: {那么安静....
0 I: C8 s( K- |: I不漏气..." J" h* [6 t' N+ w% t4 G9 N! i
快炖好前5分钟.
% v, D' }# C1 d6 {: s( r( K: p放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
( W0 a8 W3 B% F) m% ^' I" \( j3 d再尝味道放盐...4 I, y$ D9 z4 P6 W

: P3 o- ~) o2 X1 Y8 k3 ]盖上锅盖炖5分钟...
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关火前放小芹菜..' U6 a0 a. w" w; H0 Y( V5 ?
开吃开吃～% Y3 p0 X( J$ @( Z8 Y" v1 Y
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别抢..！(￣∇￣)& F/ D$ ^ E; g& f7 G0 t+ d! n3 R

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