口蘑烧牛肉

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口蘑烧牛肉
% g! D# R! [- J& g原料：牛腱心1条，口蘑500克，小葱2颗，生姜10克，红葱头5瓣，大蒜5瓣，香叶2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候酱1大勺，料酒5克，盐，2克，生抽10克，老抽5克。
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口蘑烧牛肉的做法
! B" |$ E4 P1 b6 b: v% q- n& s1、牛腱心冲洗干净，撕去表面的杂膜。
2、切3厘米左右的厚块。
. B; x6 \  U% y$ |3、热锅凉油，炒香葱姜蒜。

4、下牛肉块。
5、煎至一面金黄后翻面，同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味。
2 H8 P+ C- t/ W$ A  p$ G6、加入一大勺柱候酱。
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7、烹入料酒翻炒，将酱汁均匀地包裹在肉块上。
- w, C* D* Y9 k2 m: N8 ]8 t8、加入热水至没过所有食材。
( I4 l! \7 ?5 q) ?: J* W* B7 j$ t9、加盐调味，加入小葱叶。
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10、移入高压锅，大火烧开，上汽后转小火压10分钟。
& o) n5 ?7 O& s( ?* y9 t% I8 j11、炒锅用少许油，炒出口蘑的水汽。
12、连汤倒入压好的牛肉，加生抽、老抽调味调色，小火煮约5分钟，起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。

贴士
1、我用的是牛腱心，这道菜用牛腩也可以。
2、我的牛肉没有注水，直接下锅煎不会出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干锅炒出水汽。
3、有时间的话可不用高压锅，用砂锅炖牛肉，水量和时间视情况而定。
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