WK綜合論壇, WK综合论坛

用戶名  找回密碼
 立即注册
查看: 379|回復: 1

[豬] 西班牙式燒乳豬

[複製鏈接]
累計簽到:211 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-9-27 23:58:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
1585_L.jpg
! a( G2 i" l  T( W

材料


' C7 U5 r& s0 f& w* t3 b+ g! {乳豬0.5kg7 e9 z7 O. B8 I( ]7 |! W( H
浸乳豬上湯材料:1 H7 R3 y- z0 Y# A* M& \/ m
水2000ml 洋蔥150g 甘筍200g 西芹150g
5 I6 g' O8 E2 X! C7 K0 x! ?: I6 q: M白胡椒粒4g 香葉3片 鹽70g. I; f" X3 M3 J3 p* C; n; W

2 Y  E( g% |  h2 y3 Y' f8 `% y6 N0 I* R9 ?# _, ?( }; Y" ?

/ L+ G3 U# o1 I8 O5 d& {9 a" _
調味
/ y7 H" {' X7 e* q
乳豬皮水:
  f7 L, o# e4 B( V) d# P白醋60g 麥芽糖15g 喼汁22g
6 ?$ v" }& u8 M% [) z5 u8 U淅醋56g 清水31g 玫瑰露37g( ]. y, W' ~7 _, W7 l
黃梅燒汁材料:& [8 {4 v5 F7 H4 z: e
黃梅蓉30g 橙味干邑30g
& q0 |9 ^  U. z' x- G8 [$ B燒汁100g 洋蔥碎15g
1 P* g3 u) }& L1 ^1 K5 C
0 {( |5 `" P' ?& h* T- B2 \; M, s
9 t* }6 ~  T2 x

& K4 q1 t8 @0 M, H" i+ R; ?
做法
* ]1 n: s- `& f; E
  • 浸乳豬上湯做法:
  • 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內,並以80度水溫浸約45分鐘至1小時,盛起乳豬,隔乾水分再灑上鹽放涼,再掃上乳豬皮水兩次。
  • 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。
  • 將焗爐溫度調較至200度,將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後,再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。
  • 乳豬皮水:
  • 將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成,備用。
  • 黃梅燒汁做法:
  • 將洋蔥碎炒至軟身後加入橙味干邑,待酒精揮發後加入燒汁及黃梅蓉煮至適當濃稠便成。
    ! x1 |5 m; c! f, [+ E

5 t5 P8 ]8 N* a. I3 M5 C7 b3 p
9 ]! l) o& q( H* Q6 m

評分

參與人數 1銀元 +5 收起 理由
spetoct + 5 發帖辛苦,紅包送上!

查看全部評分

回復

舉報

累計簽到:1488 天
連續簽到:10 天
發表於 2016-9-28 20:37:51 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
帶圖貼主題標題由 [主題分類]作品名稱[圖片幾P]-
累計簽到:225 天
連續簽到:1 天
發表於 2016-9-30 15:40:06 | 顯示全部樓層
VIP精品區,資源無限好賺金任務區,輕松賺金幣
加入VIP,享受高級特權宣傳賺金又升級,超級棒
简直是口水直流啊真是好极了啊
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即注册

本版積分規則


快速回復 返回頂部 返回列表