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9 _: N8 E/ B8 X; @工艺:煲
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1 ^+ T9 M: ~& t& G) ~难度:初中水平! I, D. i( _6 k1 I3 Q
% P/ S& d+ o+ v: ]人数:2人份- ` ]1 P5 n9 q
1 c |& ?( D7 q/ }$ I口味:咸鲜味0 z! z: ]/ p9 P; Z, @$ U% [
4 @" i/ i z- O# q) P& K准备时间:一天1 P& P; N3 \0 M" ?! m
' y1 H- T' ^. K烹饪时间:<60分钟% Q& c; ^. k. U+ D a
$ g: {+ V9 `9 S, }! M* W“2014年开篇第一道菜,一定要以养生为首!赤小豆养心,鲫鱼温补,冬季正是养生进补的时节,来碗健脾祛湿的赤小豆鲫鱼汤吧。秋冬经常炖汤水给家人喝是非常养生的,赤小豆鲫鱼汤做法非常简单,需要的是多一点的耐心和爱心。汤色是红褐色的,是赤小豆炖煮出的颜色,可以祛除水肿的赤小豆鲫鱼汤,尤其对每天坐办公室坐到腿涨的女性们很有裨益哦!”) u* X# s* R/ R2 Q
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主料:鲫鱼1条赤小豆100克4 w' S9 P# K4 ^
4 l; G* K r: z7 F2 g- ]" O调料:食盐1/2茶匙姜1小块蒜半头料酒1/2汤匙香菜1根黑胡椒粉1/2茶匙植物油2汤匙( |6 D' G9 p1 }2 F- k
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赤小豆鲫鱼汤的做法* T! X/ }6 p0 h+ ]) M% m7 l
8 _$ X" }. Y: M. n# t1.赤小豆洗净,提前一晚浸泡,鲫鱼宰杀洗净,撒少许盐和料酒腌渍
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2.平底锅放少许植物油,撒上盐和姜片烹香(撒上少许盐不会粘破鱼皮)
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* s1 P; r( O- u E% c3.放入鲫鱼煎至两面金黄
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4.期间加入蒜瓣一同煎香
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5.煎鱼的同时,把赤小豆放入砂锅,大火烧开
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, |5 E N1 q, N- i- e1 \6 B6 r6.把煎好的鲫鱼放入烧滚的赤小豆水中,大火烧开
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7.转小火,小火慢煲40分钟以上(炖煮期间不要翻动鲫鱼,鱼肉细嫩很容易散碎)
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8.撒入黑胡椒粉,最后根据自己的口味用盐调味(盐最后放,不要太咸)3 X: k" e% h3 y: O
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6 ?( M1 \3 i# q, q2 Q- L9.点缀香菜即可& k: }7 `9 G% p6 Z
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