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[海鮮類] 三杯小管[5P]

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發表於 2016-9-13 00:13:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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0 n6 x' ?- J( Y8 x0 y" l) O預備食材
& z# G4 ?+ N" X) i- `小管   15隻
) I' W& P3 c! P* o7 j, R   2根0 B- g. E/ O' D3 S- X7 ^# f
薑片   5片6 @; O, g7 N, \+ v& c. M- c
蒜頭   5辦
+ e3 u* A8 C. R6 h  ]$ o九層塔   1把& m2 W: T; l/ e7 T! u# h( N
辣椒   1根
, S# k9 H8 Y% ?5 _- Q麻油   2大匙% K1 j9 t: M; F; s& T
沙拉油   2大匙' {: q; |- ~# p+ s4 U
  3大匙
; L+ H1 d9 c9 p1 H9 Z' [, D醬料  
2 s0 z& Y8 v  M) D% B& A米酒   2大匙  O! ^6 O% e* H
  1大匙
6 ^7 ~0 W5 a) b( y4 L醬油   3大匙
  L$ K8 m9 W6 m& b0 E
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: C. ^2 J" ?- q! H
/ e& }5 |2 Q: \( C. ]. J! h0 v

# ~+ j  B! t" \! I4 u+ j5 D步驟說明
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01. i( t) U9 ?# {1 [9 {
煮熱水加3匙鹽,將小管川燙後撈起瀝乾,薑切片、辣椒切片,蔥切段並區分蔥白及蔥綠
6 F# `* g6 u3 G/ ?- a( _7 y/ J02
; a# P# R# J1 |8 A3 [/ A) O* n+ D. K. M熱鍋加入麻油及沙拉油,加入薑、蒜、蔥白爆香; a% `) O; G- {0 P* r7 Q
03
' g- ?6 j0 J; e) m* I! p5 D& Y/ W加入小管及辣椒稍微拌炒一下,加入米酒、糖、醬油,蓋上鍋蓋稍微悶煮並收湯汁,起鍋前加入九層塔即蔥綠即可
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! n' u2 q% o# X! G" r: @) O) ~+ d/ H
' \$ I) p. r7 S1 U% _

- A& W! V  a/ s8 S; R6 |* o6 r訣竅提示
+ b( ?' o0 e, U' D; v+ C7 D) X
小管要先燙過去腥及出水,所以要先用鹽水川燙
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