焗烤三色花椰菜［9P］

Popopapa123

" W+ c/ Q4 C, r" y  }+ Q( a+ v預備食材
花椰菜 　 250g
洋蔥 　 1個
$ e6 [: \& A7 X  K) _油 　 適量
水或高湯 　 50ml
起司絲 　 適量
湯汁
Crème fraîche 　 約60g
蛋 　 1個
, r  W/ g. o- Y) h: s. i鹽及胡椒 　 適量
nutmeg(可不加) 　 適量
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% g2 |+ c4 r) n% L步驟說明
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1.將所有材料備妥、花椰菜切成小塊洗淨、洋蔥亦切成小塊。
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2.煮開一鍋水，將紫色及白色的花椰菜丟入燙4分鐘後，再丟入綠色花椰菜一起再煮1分鐘後將所也花椰菜撈起。
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3.將湯汁的材料倒入碗中拌勻備用(因為花椰菜味道較淡、鹽量必須稍多)。
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& q( }$ i! u9 {. Q4 q% A- q6 k4.另以中火在平底鍋中熱適量的油，將洋蔥放入炒至稍微透明。
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, w& h" ?. k, Q5.將所有燙過的花椰菜倒入鍋中與洋蔥拌勻、接著倒入50ml剛才煮花椰菜的水(或高湯)。
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6.煮開後將平底鍋移開爐火、放入3.的湯汁材料拌勻。然後將所有材料倒入烤皿、放入烤箱烤約10分鐘。
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7.將烤皿自烤箱取出、在半成品上灑上起司絲、再放回烤箱烤約10分鐘、直到起司成金黃色。
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& @0 G5 T; G. r4 L7 h8.完成的焗烤花椰菜就可直接在烤皿中切塊、再移到餐盤上。
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) a- l6 A+ ~; a) R, M訣竅提示
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1.以要用的烤皿量需要的花椰菜量，可以準確預備食材量。
2.平常我會加馬鈴薯及紅蘿蔔，就變成一道味道豐富的主食(因為馬鈴薯在德國是主食)。
; @; o& J: g4 l" ]/ U9 P3.因為綠色花椰菜很快熟、且容易變黃，只需稍微燙過，這樣焗烤後顏色仍是綠的。
; J9 Y0 C5 ]4 i+ r% d% f4.如果希望湯汁較水，可以不加蛋。Crème fraîche可以用液態鮮奶油 (cream)代替。

5.這道焗烤應該用小烤箱也可以完成，有興趣的人可以試試喔!

5 C2 U. E: ]  `% L+ t5 T食後感想

1.紫色花椰菜口感比較接近白色花椰菜。