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: @1 s+ j/ F& c9 o: V
預備食材5 Q9 }% S( S3 J. n S* u P
乾燥的寬板麵 3-4人份
' {, K4 U( n: [鹽A 1小搓( a$ P$ T/ \7 P5 k5 J6 a' I* Z6 w
橄欖油 2大匙
1 d! d- Q+ |1 U s w! B, c a蒜（切末） 4瓣
- F) e9 ~% |3 `# r) b9 C% `紅辣椒（切末） 1-2支
( m+ ^. I( n; L3 I- h: A5 P小蕃茄（切半） 8-10顆
% H" _$ ]3 H3 r- s+ c& k" }, A' i蛤蠣 600克
5 n' i- k6 H. b) k7 o( }白酒 250毫升$ y8 S- O( S4 k3 B" H
鹽B 適量1 i5 C: G- j5 J+ T
黑胡椒 適量) y& W4 F) t8 F/ K& c' V
義大利巴西利（切碎） 適量, I7 U2 {, d* ?) f; K
) ~ C; @2 ]: ~3 h/ k- T8 x4 [, F# S7 S1 S9 o$ X/ C) o
( F4 z. e9 y& r
( g' ~2 i9 `% i步驟說明
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0 A3 y! X- x2 N0 U0 i7 T% J煮滾一鍋水，加入鹽A，再放入乾燥的寬板麵煮7-8分鐘
0 r7 \& G( I6 W4 P! q 02
# M! A# F' \; W進行步驟1的同時，將另一鍋中的橄欖油燒熱，再放入蒜末和紅辣椒末炒香，再放入小蕃茄拌炒
( a! `0 a3 K4 w- N 03
j {! s& k" Q- M' L放入蛤蠣，倒入白酒，再蓋上鍋蓋，煮3-5分鐘至蛤蠣開口
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將步驟1煮好的寬板麵撈出並瀝乾水分，再加到步驟3拌勻後熄火, A. u8 r5 h: I$ S; |" ?2 P7 n
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9 ] A* ]; Z. M7 ?加入鹽B和黑胡椒調味，再撒下義大利巴西利碎即可& B [7 Z& W4 }+ K
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訣竅提示' X, p8 G- c- L8 E' E
1. 寬板麵(Fettuccine)可用義大利麵(Spaghetti)或細扁麵( Linguine)代替，但煮麵的時間請依包裝說明/ g3 t9 e7 [' c6 Q4 E+ H
2. 紅辣椒末可用乾的辣椒片代替，但不喜吃辣者也可省略, M5 Y+ l+ _' ?/ q7 w, b6 r
3. 進行步驟4時，若是蛤蠣已開口，但步驟1的麵條還沒煮好，可先將蛤蠣取出，避免蛤蠣煮老
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發表於 2016-6-29 10:42:16