蔬菜雞排佐檸檬柑橘醬［7P］

Popopapa123

預備食材
雞胸肉 　 2片
) s$ B0 K6 N4 E3 B0 H. d: U小番茄 　 10顆
茄子 　 適量
5 Y' d, d& b# S0 m2 {: u4 l' U南瓜 　 適量
蘆筍 　 適量
袖珍菇 　 適量
新鮮百里香 　 約1大匙(乾燥百里香1/2大匙)
初榨橄欖油 　 3大匙
鹽 　 1/4小匙
! D8 [! j$ U! x" C. }黑胡椒 　 適量
* }' `9 f, c! ~' |8 N$ v( K" ^檸檬柑橘醬
( D, i$ x) C* [( S  y6 U( P初榨橄欖油 　 3大匙
檸檬汁 　 1小匙
柑橘皮屑 　 1小匙
; w; z2 R9 I, ]6 |: p$ W柑橘汁 　 1大匙
+ Q+ J  ?* u6 i/ u/ N; f+ E糖 　 1/2小匙
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步驟說明
01
/ }3 P) @* L& o4 Q9 d小番茄切半,茄子和南瓜切片,蘆筍切段,秀珍菇用手掰成小塊.將初榨橄欖油,百里香,鹽和黑胡椒混合成香草油
02
  I3 @+ ^' o# P雞胸肉從中片開,不要切斷,烤盤紙上淋上1匙步驟1香草油塗抹均勻,並將雞胸肉攤平放在烤盤紙上.接著在雞胸肉上方倒入剩下的香草油,再蓋上一張烤盤紙覆蓋雞胸肉
03
' A* s; J3 _, z0 s& g% x! x將包覆好的雞胸肉用擀麵棍或肉錘拍打直到厚度均勻,
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: z8 o: g) t# _4 h, b將雞胸肉連同烤盤紙放入燒熱的鐵盤或烤架中,煎1-3分鐘視肉片厚度而定,或放入平底鍋煎也是可以
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將煎熟的雞胸肉取出後,再把將蔬菜,秀珍菇等一起放入鐵盤翻炒
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雞胸肉與蔬菜擺盤上桌,淋上一點檸檬柑橘醬就完成了
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: j' _# E& @$ A食後感想
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這道雞排料理,香草與檸檬柑橘醬汁增添了香氣與酸甜味,跟雞排十分搭配,蔬菜則是增添了不同層次的口感.

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