煙花女義大利麵［15P］

Popopapa123

預備食材
- @: C5 m; S  f3 D5 h$ s; R+ t橄欖油 　 2匙
扁型義大利麵 　 200g
$ s# w* |3 s: k6 S鯷魚罐頭 　 4條
新鮮辣椒 　 1條
黑橄欖 　 2-3匙
酸豆 　 2匙
大蒜 　 4-6瓣
5 t5 z% g0 v# t: }& ~7 j玉女小番茄 　 1大把
' d- l! C* Z0 S+ m6 w迷迭香草 　 2小株
粗的辣椒粉 　 適量
芹菜葉 　 適量
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步驟說明
01
1.橄欖沖洗一下，一點迷迭香或是任何喜歡的香草， 辣椒皮切絲，酸豆20g左右(一湯匙半)，沖過開水， 鯷魚4條。
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2.起一鍋湯鍋，加入鹽巴，煮義大利麵，比包裝 指定煮的時間再少3分鐘。
03
# Q6 \9 N; N# _+ O' d& v7 X1 S3.起一個平底鍋，冷鍋，入橄欖油，大蒜粒，開始中小火加熱。
04
! P( q. F5 {5 a$ x2 [, o4.等油溫上來，加入辣椒皮入鍋爆香。(怕辣的人，辣椒要去籽去皮，先泡過冷水，除去辣味，增加顏色而已)
05
3 J' u, U5 g0 [- F* I7 X5 o: E5.加入橄欖，迷迭香草一起炒出香氣。(小心不要把橄欖炒破了，保持完整一顆，上菜會比較漂亮)
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6.加入鯷魚(要事先切碎)。
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7.選擇高甜度的小番茄，切對半，進鍋中拌炒，直到小番茄軟化，釋出甜味。
08
# T: Y" ]8 p& l% ~, y' {: H0 C8加入適量白酒，入鍋嗆一下味道。(紅酒也可以，威士忌也可以)---個人喜歡用白酒。
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9.讓酒在鍋中嗆出食物的香氣。
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10.如果可以接受辣味，加入一點點粗的辣椒粉會很夠味。
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11.加入番茄醬汁5湯匙左右，(可以買義大利進口罐頭，也可以自己製作)並加入適量煮麵水煨煮。
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% S  @0 c" V6 J4 w12.左邊的義大利麵煮好後，加入炒鍋中，煮至彈牙及可關火。*(保留一點湯汁，口感會滑順)
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/ W$ w8 ?5 e+ t) B# D6 u13.現磨一些海鮮香料粉，他會提升這道菜的香氣。
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% \: d- X1 U1 r9 A" M% V/ _1 M! I14.關火後，灑上一些芹菜葉子裝飾即可。

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( j3 v9 {" L/ L5 `/ O% F訣竅提示

1.這道義大利麵非常簡單，唯一注意的是，不要把橄欖炒破，這樣上菜不漂亮。

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