香煎培根干貝佐青豆泥［7P］

Popopapa123

預備食材
冷凍生食等級干貝 　 4-5顆
* u& w, u  V/ i  T! Q/ {鹽和胡椒 　 適量
麵粉 　 適量
生菜小番茄 　 裝飾用
6 o+ p' K; c9 D/ o5 ]* F2 J1 U( x培根 　 2片
1 v! M( H3 R1 p3 G7 z. [植物油 　 適量
奶油 　 30g
( r) Z, M. O: e$ {4 L* _6 N青豆泥
6 u) P: C9 ?& B/ d* v3 R  Y0 x0 V洋蔥 　 30g
培根 　 2片
2 V- ?9 x' \- X; I3 \: u) K/ v9 x冷凍青豆 　 120g
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4 o3 J9 `" k# r# W7 _; I- n6 ~- s# Z步驟說明
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( k. C% h6 M: G培根和洋蔥切絲備用,干貝解凍將水分擦乾備用. 2片培根和半份的青豆放平底鍋與洋蔥拌炒至洋蔥成透明,加點鹽與胡椒調味即可
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8 G& Y5 a7 l) w' E用鹽水川燙後馬上撈起泡冷開水備用,兩片的培根絲用平底鍋煎到酥脆備用
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將步驟1炒青豆培根與步驟2的青豆放入食物處理機或果汁機打成泥狀這時嚐嚐味道加些鹽與胡椒,為什麼要有炒青豆培根是取培根與青豆炒過的香味,加入川燙青豆則是會讓青豆泥呈現漂亮的翠綠色,當然若單純是想要美味的配菜也可以做到步驟1即可
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- d2 K% y# i. {9 G2 b! S$ i5 c% L將拭乾的干貝兩面撒上鹽和胡椒,再沾上大量的麵粉,之後將多餘的麵粉完全抖落
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" ]  Z; C# Z, h) d在平底鍋中加入奶油和植物油用量要淹過干貝高度1/3左右,加熱至大泡泡開始變小且油稍稍變褐色時放入干貝,要此時要注意爐火大小讓油泡一直呈現細小泡泡,搖晃鍋子讓受熱更加均勻也避免底部燒焦,等到煎到呈金黃色後,輕輕翻面再用湯匙舀起熱油反覆淋在干貝上,直到整體呈現金黃美麗色澤,按壓會感到彈性就可取出將油瀝乾
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- L% ^1 e+ O, c& O/ D將青豆泥鋪在盤底,放上干貝點綴些生菜與小番茄再撒上酥脆的培根絲,BTW一句老話任何食物加上培根都會是加倍的美味
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& @1 s' T+ I* Y! G- r食後感想

香煎干貝軟嫩感搭配著香脆的培根使口感更加豐富再配著絲滑香甜的青豆泥,快趁熱開動!另一半吃的驚呼連連說好像電視上的米其林餐廳的菜色喔!忍不住尾巴就翹起來了,技巧可是簡單極了!

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