白土司［8P］

Popopapa123

$ b6 o6 e( L" X& I" ^; I- I* D0 D預備食材
高筋麵粉 　 280克
速發酵母粉 　 3克
- D4 T8 l" [4 ]3 Q砂糖 　 15克
鹽 　 5克
) ]/ C3 y. k: h% P( D3 E: Y/ C軟化的無鹽奶油 　 15克
牛奶 　 200克
) ]3 Z7 R  b5 |3 ?+ M! q5 o步驟說明
01
將所有材料放入攪拌盆中（速發酵母粉不要放在砂糖和鹽的旁邊），用攪拌機拌合，攪打至麵團變得光滑且有透明的薄膜
02
打好的麵團用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到溫暖處進行第一次90分鐘的發酵
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0 ?/ j2 `  d7 c; G. R麵團膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麵團內的氣體
0 \9 K# i3 v+ T) h$ X3 {& w; L/ D04
將麵團再次滾圓後，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
05
, d7 Y8 U& p# s( A; \. q" P8 x結尾處朝下，放進鋪有烘焙紙的土司模內，蓋上保鮮膜，進行40-50分鐘的最後發酵（發酵至土司模的9分滿）
06
& h( v, {% i4 B1 [: H發酵完成後，放入已預熱190℃的烤箱中，烤25-30分鐘
07
- r4 E  F: `: [$ s6 q& b出爐後，隨即脫模並放涼，再用鋸齒刀切片即可

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訣竅提示

1. 此份量可做17公分×12.5公分或19.5公分×11公分的土司模1個份
% J& g+ Z7 F  V/ K. N6 r6 i0 C- B2. 若是沒有攪拌機，步驟1可用手和麵團和揉麵團，約揉10分鐘至麵團光滑且有透明的薄膜

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