沙茶辣椒炒麵［9P］

Popopapa123

8 Q) e) K# R! D; l預備食材
寬麵 　 兩球
墨西哥辣椒(或朝天椒) 　 兩條
5 u$ N, x! S1 H7 B( q豬肉絲 　 約一個拳頭的份量
& ]8 i( O, @/ Z" C1 X小番茄 　 六七顆
& l' t, ^  Z' R, |脆白菜 　 半顆
( V+ t3 V% {$ v+ b4 G, x大蒜 　 兩三瓣
調味料
沙茶醬 　 一大匙
, m! p6 L- B. e4 g5 J- T醬油 　 和沙茶醬一樣份量
烏醋 　 一小匙
8 `* F3 ?: z" c4 F, K. B# r1 w7 x味霖(或砂糖) 　 一小匙
; K( b) t8 ], `) \% a! O. g0 u7 l米酒 　 小半杯
6 l/ K2 ~5 f/ y辣椒醬 　 一大匙

' H3 J  T* m; y/ M$ W# V  l步驟說明
01
0 E" S$ y5 a! M+ j# _3 i/ d豬肉、蔬菜切小塊，菜葉和菜梗分開
02
一點油，把大蒜和辣椒下鍋，中火炒出香氣
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豬肉、調味料、米酒等下鍋，轉大火，將豬肉表面煎黃，以及吸收醬料的味道  
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把小番茄、菜梗下鍋，快炒一下
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再放菜葉
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把煮到七分熟的寬麵條下鍋，以及兩三匙煮麵水，一起炒 (這裡要勤翻鍋，不然麵條會黏底)  
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炒到麵條適當的熟度，就可以熄火起鍋。
08
8 z0 c1 U; A1 b+ l加顆半熟水煮蛋，蛋黃可以稍微緩解辣味。
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. [7 ]0 q& x$ ?: f# k& x訣竅提示
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可以用青江菜或高麗菜代替

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