芋圓＆蕃薯圓［8P］

Popopapa123

預備食材
3 x# ?+ A6 g5 p( f( T' C去皮的芋頭 　 100克
# E$ {( O& u/ J$ i2 M, b: w1 Q, {去皮的蕃薯 　 100克
8 ~- P8 D7 S3 e7 J' D3 ]8 ]蕃薯粉 　 60-90克
1 }; C  X; j9 S( o) T# Y( M4 t太白粉（或玉米粉） 　 適量
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. J$ Z7 W$ x% Z0 y: _5 f
, ~5 k+ k4 D- ~) p步驟說明
01
/ v. P6 A4 @. P& P將去皮的芋頭和蕃薯切塊後，放入蒸鍋中蒸熟後，趁熱壓爛成泥
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# q7 q% N) A+ N+ M將芋頭泥加入30-45克蕃薯粉，拌成不黏手的粉團（若是偏乾，必要時可加入適量的水）
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% A- ?" B+ t6 V) }1 j將蕃薯泥加入30-45克的蕃薯粉，拌成不黏手的粉團（蕃薯泥偏溼，蕃薯粉需多加一點）
04
將步驟2和步驟3搓成長條
05
2 C) r/ Z# v8 K切成小塊狀，再撒上太白粉防沾黏
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  A) r9 E2 m& [( J6 |% L4 q煮滾一鍋水，放入步驟5，煮至芋圓和蕃薯圓浮起，再煮1分鐘後撈出即可
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! u1 T$ Z7 Q* o$ X1 ^! Z9 ~5 @可將煮好的芋圓和蕃薯圓加入紅豆湯、薑湯、糖水或燒仙草裡，或者簡單地淋上煉奶或椰奶也很好吃
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5 h2 U8 U; [1 o, A: ]: Q訣竅提示

1. 芋頭和蕃薯的含水量會因品種不同而異，建議蕃薯粉少量多次地添加，加到能拌成一團且不黏手的程度即可，但蕃薯粉加愈多，口感會愈Q
4 I4 A( J9 H! D5 G. q* a2. 未煮的芋圓和蕃薯圓裝入密封袋內，放冰箱冷凍。煮之前不用解凍，直接下鍋即可

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